“还有那个打着耳钉，带着玉坠子的男生，对，就是坐在林秋燕右手边的那个，叫做黄云飞。”话到此处，张萌止住了笑容，认真提醒道：“这个人在学校的口碑不好，仗着家里有些钱，总是高高在上的模样，而且据说很多他认可的美食点都有些名不符实，出入很大。”
　　“至于剩下那两人，一个叫张成成，一个叫李大龙，他们是新加入美食社的成员，平时很低调，但重点是，他们都和黄云飞走得很近，所以我们认为，这两人能加入美食社很可能就是黄云飞一手促成的。”
　　“我们？”陈冲诧异。

　　“对啊。”张萌拍了拍胖胖的脸蛋儿，“这些人都是大四的学生，要搜集他们的信息，光靠周飞一人可不够，所以甜甜、楚澜、王雄心，当然还有我，我们这两天可是到处打探消息，希望对你有帮助。怎么样，够意思吧？”
　　“你们..”陈冲苦笑摇头，正想说些感谢的话时，却被张萌笑着打断，“别急着感谢，要是以后你的餐馆火爆起来，必须给我们五人优先权。”
　　“一定。”陈冲拍着胸脯，要真有那么一天，别说优先权，就连分量都得加足咯，管饱管吃好，“对了，美食社就他们几个人？”
　　“当然不是，美食社有二三十号人呢，因为大学城附近的美食点很多，所以分成小队出动能够提高效率。”
　　“可是，就他们五个人..有信服度吗？”陈冲疑惑，毕竟对方都不是专业的美食家。
　　“会有一些偏差，但出入不大。”张萌解释道：“美食榜前20的商家都是由社长带队点评，听说那位社长出生美食家族，对美食文化染指很深，所以迄今为止，美食榜前20的商家基本变化不大，也得到了大家的认可。至于20名以后的，则由普通社员带队，也是变动平率极其频繁的一类，基本上每次换榜都有很多商家被后来者代替。”
　　“还真是..激烈啊。”陈冲抹了把冷汗。
　　“是挺激烈的，但能在榜单上免费挂一个月，已经可以达到很不错的效果了，毕竟食客是流动的，一天三顿，总会想起那么一两家，再经过口口相传，其广告效益比老老实实开店好了不知多少倍。”
　　“那评定标准呢？”

　　“评定标准很简单，根据食物味道、环境卫生、餐馆规模以及价格范围等，给出综合评价。”
　　“啊？”陈冲听得有些懵，味道和环境就不说了，可规模和价格是什么鬼？
　　张萌看懂陈冲的疑惑，继续解释，“因为这是学校的榜单，所以侧重点还是考虑学生的感受，万一中午吃个饭排队都要排一两个小时，这不是耽误学习吗？至于价格问题，也是如此，大多数学生可没什么钱。”
　　陈冲释然，“排名前二十的也是这个标准吗？”

　　“不，前二十的只有一个评定标准，那就是味道。”张萌摇了摇头，“能够排进前二十的，都是规模很大的餐厅或者酒楼了，有实力的自然会去，没实力的想去也去不了。”
　　“也对。”
　　在陈冲二人说话之际，林秋燕五个人已经品尝完了，正交头接耳的议论着，并不时在各自的笔记本上记录着什么。
　　李胖子在一旁说得唾沫横飞，内容大多是食材新鲜、烹饪讲究、价格适中以及客人口碑等自夸言语。而他的那些服务员也在一旁用帮腔，显得很是激动。
　　至于围观的那些人则有说有笑，偶尔还有几人厚着脸皮伸手去尝桌上基本没动的食物，然后表达自己的意见，算是观众赏评环节吧。

　　“李老板。”
　　林秋燕笑着叫了一声李胖子，后者赶紧挤出灿烂笑容，收紧大肚腩，推开服务员挤了过来。
　　“经过我们五人商议，最后给出的综合评分是，6.9分。”林秋燕保持微笑。
　　“啊？这么低啊？”李胖子脸色不太好看，“那..上榜了吗？”
　　“我看看。”林秋燕看了眼手机上的记录，“现目前还有最后一家餐馆没评，若那家分数比你低的话，你刚好可以挤进前一百。”
　　“哪家啊？”李胖子赶紧追问。
　　“就在你斜对面，那家江湖美食。”
　　闻言，李胖子与餐馆内的服务员对视一眼，皆是将那颗悬着的心重重放了下来。
　　“稳了！”
　　第五十章 美轮美奂,麻辣鲜香

　　“陈老板，你快去准备吧，外面我帮你招呼。”眼见对面那群人有了蠢蠢欲动的趋势，张萌顿时撸起袖子，一副大干一场的模样。
　　“你一个人？”陈冲有些担心，毕竟前者是个女孩子家。
　　“放心，甜甜他们正在赶过来，之前他们全都在其他地方打探消息。”张萌拿出手机看了一眼，“喏，你看，根据他们的统计，现目前分数最低的就是‘回头客’，6.9分，你只要拿个7分，稳上榜！”
　　“行，交给你了！”陈冲知道现在时间紧迫，也没有废话，转身回到厨房。

　　说实话，一下子来了这么多人，说不紧张那肯定是假的，尤其还当着众人的面现场评分，一旦失误，再难有翻身的机会。
　　陈冲看了眼灶台旁边的桌子，有关麻婆豆腐的各种配料只剩下最后一样没有准备。
　　摆在窗口上的碗已经空了，黑猫也没不见踪影，估计是吃完之后跑去二楼休息了。
　　他现在没心思在意这些问题。

　　从袋子里拿出新鲜猪肉，这种猪肉半肥半瘦，正是制作肉沫的最好材料。
　　菜刀在菜板上发出短促且快的剁肉声，不急不缓，却非常有规律。
　　剁肉是个极其简单的事情，没有什么技术要求，只要剁碎，不出现太大的肉粒即可。
　　放下菜刀，立刻生火热油。
　　“如今万事俱备，就看烹饪出来的效果了。”
　　左手抓着锅耳晃锅，让锅内的油摊开，增加覆盖面积，麻婆豆腐的烹饪步骤里没有爆香这道程序，所以油温不需太高，火候差不多五成热就够了。
　　陈冲一边将大火转成小火，一边将刚才剁碎的肉末倒入锅中煸炒变色。猪肉变色的过程是很快的，因此炒勺翻动速度也必须快，在最短的时间内将肉沫炒散。
　　肉香味已经飘散出来。
　　值得注意的是，在整道麻婆豆腐中，肉沫只是配菜，分量很少，大约是豆腐重量的十分一，因为它的作用仅仅是稍微增加一些咀嚼感和肉香。
　　见到肉沫变色，陈冲赶紧加入剁碎的传奇豆瓣儿酱与豆豉，继续翻炒，并始终保持小火，否则稍有不慎，豆瓣酱会发苦，肉沫也会越来越老。
　　前堂已经响起密密麻麻的脚步声，张萌似乎正在给众人倒水，还像还有林甜甜等人的声音。
　　陈冲放下心来，调整呼吸，尽可能不被外面的声音干扰，将心神全部集中在锅内，时刻注意食材与调味料之间的变化。
　　没过多久，原本灰白色的肉沫就被染上一层红油，就像从卤料中捞出来的一样，油亮油亮的，完全看不见粗糙质感。
　　拿起装有姜蒜末的小碗，凭着记忆取量，旋即丢入锅中与肉沫一同翻炒，直至炒出香味。

　　说实话，当酱香、肉香与蒜香充分结合后，整体味道直接飙升了一个档次，十分有层次。
　　舌尖已经不自觉泌出了清口水，又生生咽了下去。
　　麻婆豆腐的八字箴言的开头两字便是麻与辣，而传奇豆瓣酱之内虽然含有辣椒，但辣味并不明显，所以当蒜香出来后，陈冲又适当加了些辣椒面进去煸炒均匀，然后，才打开一旁的汤锅，将里面经过‘双吊汤’精致处理的高汤加入肉沫中。
　　虽然之前熬了一大锅，实际上真正需要的量很少，也就吃饭那种小碗一碗半的量。