日期：2017-01-09 22:50:00
　　这对兄弟虽然汉语说得一般，但都是忠厚的老实人，哥俩见我没少在他们身上费心思，便将烧烤行当中的事情全盘托出，并再三表示，一定会把我的烧烤摊当成自家的买卖来对待。
　　与此同时，我逐渐意识到了一个问题，那就是大肉串并不是这项买卖中最大的利润点，它应该是一个支撑点，是一个相传的口碑，是一种独特的味道，我只需要它替我招揽顾客，但它并非谋利的重点。
　　我算过一笔详细的账，新疆大肉串的单串价位为1元，每串的成本要在6毛钱左右，我的单串利润不过是几毛钱，即便每晚都能卖出上千串，那么利润无非几百元。对于当时贪婪至极的我而言，费尽周折的一摊买卖熬上大半夜的光景，却只赚几百元，那显然不符合我的诉求。

　　既然在肉串上没办法获得更大的利润空间，我干脆把它做成一流的口味，我相信它所创造的附加价值会弥补我应得的那部分利润。有很多时候，在面对取舍的关头，我们总会用定向思维去衡量得失，却很少去横向考量附加价值。其实任何一件事物都有其附加价值，只是它往往潜伏在大脑皮层的内侧，静静地等待着聪明人去探索和获知。
　　很多人都习惯通过特定的方式榨取价值，就如同经营烧烤摊一定要从烧烤食材上去获取利润空间，而不去琢磨烧烤摊中会不会蕴藏着更大的财富。我之所以敢果断地放弃烧烤食材的利润，是因为我寻找到了一个比烧烤本身更具有获利空间的方向，它可以带给我400%的利润回报，它可以满足我对盈利的诉求。没错，它的名字叫作酒水。
　　时至今日，酒水都是餐饮业的主要盈利方式，但在十几年前，敢把酒水当作餐饮主营利润的人还真不多。我清楚记得当年在我所居住的城市里，人们夏天常喝的凉啤酒就是一种叫作“雪梅”的地产货，这种啤酒的进货价格为每瓶1.2元，食杂店或是小饭店的每瓶销售价格仅为1.5元，只有那些环境高雅的饭店才敢售价每瓶2元钱，说到底每瓶啤酒也只有几毛钱的利润。但就是这种廉价的啤酒，却占据了城市中大大小小的角落。

　　日期：2017-01-09 22:50:00
　　东北人天生性格爽朗，喝起酒来更如同牛饮一般，尤其在炎热的夏天，三五好友聚在一起吃着烤肉串，喝着凉啤酒，吹吹牛，随便一个人都能喝下三五瓶啤酒。鉴于这种特殊的环境，我决定从酒水中狠捞一笔，我不介意你来吃我盈利不多且味道可口的大肉串，但你必须要容忍我在酒水中挣取的利润，这就是我的商业模式。任何一种实惠的背后都会暗藏着附加价值的延伸，否则便违背了商业的自然规律。

　　想在酒水中大刀阔斧地盈利，又要让顾客觉得物有所值，这就需要开动灵活的脑筋和纵向的思维，这就要求自己必须摒弃原有的已被熟知的产品，例如踢开大众化的“雪梅”啤酒，就是我行动的第一步。我决不允许这种利润透明化的产品出现在我的摊位中，我需要的是新鲜的元素，能够让人开怀畅饮又不吝啬钱的新型产品。有时候，只有弥补了一项空白，才会从中获取最大的利润。
　　我曾经绞尽脑汁考虑过很多外省的啤酒品牌，但都被我一次次否决了，因为这些外省的啤酒品牌虽然可以杜绝一些利润上的透明化，但其包装以及口味与本土品牌啤酒相比，没有太大的优势，想让食客们为这种换汤不换药的外省啤酒品牌埋单，那还真是一件困难的事情。
　　烦心的时候我也会借酒浇愁，但本质上我并不是一个爱酒之人，所以我对酒的研究并不多。直至今日，我可以毫不吹嘘地说自己的啤酒酒量可以用箱来计算，但我对于花样繁多的啤酒知识仍旧很匮乏。我很感谢当年的那对新疆兄弟，他们在我思维最为狭隘的关键时刻给予了我一个完美答案。扎啤，简单平实的两个字，在当时却是一个新鲜的元素。从某种意义上讲，新鲜就意味着财富。
　　在当时我所生活的城市中，扎啤只是一种传说，这种稀罕货只会出现在哈尔滨的高档酒店中，属于特供特销的酒水。而据这对新疆兄弟说，扎啤的进货价格并不高，甚至低于瓶装的本土品牌啤酒，只要我有门路将其弄回来，保准赚大钱。

　　我心里很清楚，这事办起来并不容易，但好在我不是一个容易向困难妥协的人。在我看来，这世间的事都不可怕，怕就怕我们自身的脆弱。懦夫之所以常常会失败，就是因为他不敢迈出争取的一步，或是争取得不够彻底。我从不介意处心积虑地去争取一件事情，因为我相信，有心的人就一定能从鸡蛋里面挑出骨头来。