日期：2017-01-08 22:34:00
　　这个世上不乏怀有激情的人，但是能把激情转化为事业的人并不多，这是因为我们心中的信念不够坚定，这是因为安逸的生活让我们犹豫不决。一个事业的成功需要几年甚至几十年的不懈努力，而一份激情到一腔热血再到缓慢消退却只需要几个昼夜，甚至只需要几个钟头。在创业之初，瞻前顾后是所有人的通病，只有坚定的人才会大无畏地迈步，而动摇的人最终只能归于平庸。这就需要我们扪心自问，我有自己想象中的坚强和坚定吗？

　　虽然之前我没有任何快消品行当的经验，但我却认准了这是条能赚大钱的门路。在当时，我曾经做过一个详细的调查，光顾夜市的人潮中至少有10%的人会在夜市中喝酒就餐，其青睐的唯独是这风味独特的烧烤摊，而且光顾夜市的人潮中至少还有20%的人会在烧烤摊前停留，都或多或少地买上几串尝尝鲜。如果我能在这个市场中占有5%的份额，那就能轻松地从中捞上一笔。
　　在当时我所生活的城市，烤肉串只有两种，一种是电火烤，每个烤箱内共有3排，每排都能插进去10根肉串。这种电火烤的肉串味道很独特，但是每根肉串的分量却很少，价格为一元钱三串，若想吃饱吃好，一个人起码得吃上个三五十串。家境未败时父亲经常带我去吃烤串，那时候的我才念初中，便能够轻轻松松地吃掉50串了，每次结账的时候老板都会在我面前数着密密麻麻的串签子，然后摸摸我的头夸赞我好胃口，实际上，我压根就没有吃过瘾，充其量是打打牙祭罢了。

　　另一种烤肉串则是炭火烤，铁架子上面燃着炭火，将一排排肉串烤得吱吱冒油。说实话，这种炭火烤出的肉串也很好吃，但是操作过程却很头疼，既要照看炭火的火候，又要忍受烟熏火燎的煎熬，若是没有耐性的人，压根干不好这份差事。炭火烤的肉串虽然方法和电火烤的不同，但价格却差不多，由于炭火的成本较高，所以炭火烤出的肉串卖一元钱两串，其分量与电火烤的一元钱三串的没有太大的区别。

　　我虽然没有烤过肉串，但我还真没把这两种市面上常见的烤串放在眼里。我的态度很坚决，要么不做，要做就做得与众不同。我还记得在哈尔滨吃过一次新疆人烤的大肉串，肉香味正，令人久久回味，而且分量十足，吃起来相当过瘾，颇符合东北人爽朗的个性，所以在这个想法“出炉”之初，我已经决定烤大肉串了。而且我坚信，只要我烤出的大肉串量足味美，就一定能够在夜市中刮起一股美食风暴。

　　日期：2017-01-08 22:34:00
　　由于是临时起意，所以我很难在夜市中寻找到合适的摊位。无奈之下，我只得在临近夜市中心的位置谈了一家面馆，将面馆门脸前的空地全部租了下来。原本我理想中的烤摊面积并不需要这般大，能够支撑十余小桌即可，可是面馆的老板仗着自家的位置好，偏偏要将两侧空闲的位置一并租给我，否则一切免谈。碰到这么一个懂得见缝插针的主儿，我只能自认倒霉。毕竟他家的位置很好，属于独一份，况且这家老板与这片的城管也都混很熟，由他出面维系，也免得城管来找麻烦。

　　摊位租好后，我又马不停蹄地赶去了哈尔滨。我心里很清楚，想要做这新疆大肉串，就必定离不开新疆师傅，没有他们手中秘制的烧烤料，那这大肉串烤出来也未必好吃。在当时，哈尔滨正宗的新疆烤肉串并不多，其手艺精湛的师傅更是凤毛鳞角。况且这些师傅都是自己开店经营，想让他们卷起铺盖跟我走，那简直比登天还要难，毕竟这些人都在省城扎下了根，根本就不可能抛下自己的店铺去给一个小孩子到临城当伙计。

　　既然烧烤师傅没戏，我就把目光转向了烧烤学徒，这些小孩子都不容易，漂泊在外只为学一种谋生的手段。而且据我所知，这些烧烤学徒大多没有工资，仅仅享受一份免费食宿的待遇，如果能够给他们提供一份较高的待遇，我相信这些烧烤学徒一定愿意跟我走。在当年，我真的不担心找不到合适的人选，而是担心自己能否和他们相处融洽。
　　为此我特意在哈尔滨停留了两天，每顿饭吃的都是新疆烤肉串，目的就是考察这些肉串店中的烧烤学徒是否真有本事，能否独立撑起一个摊位。综合考虑之后，我把机遇给了一对维族兄弟，这哥俩都是十七八岁，话虽不多，但手艺却不错。原本这哥俩打算过两年就自己开店了，却没想到我会在这个时候出现，而且还要把他们带到一个陌生的城市当烧烤师傅，心中不免有些狐疑，合计之后便觉得这事不靠谱，随即否决了我的提议。

　　我很清楚这对维族兄弟的顾虑，再三跟他俩分享了我的烧烤计划，为了让他们安心，我给他们开出了每人每月1500元的工资。对于当时的烧烤行当而言，一个好的烧烤师傅月薪也不过800元。可以说，我开出的价码算是天价了，况且他们又是尚未成年的烧烤学徒，这份诱惑可想而知。为了表示诚意，我直接拿出了3000元现金给了这对兄弟，算是我预支他们第一个月的薪水。
　　日期：2017-01-08 22:35:00
　　俗话说，重赏之下必有勇夫，这对维族兄弟很快就收拾铺盖跟我回了家。我在夜市烧烤摊位附近给他们租了一间小平房，还添置了一台二手冰柜。他们的工作很简单，白天切肉穿肉串，晚上出摊烤肉串。我对他们的要求也很简单，就是给我烤出原汁原味的新疆大肉串，所需的新疆烤架以及各种配料，我都按照他们的要求去采办，习惯的新疆饮食以及水果烟糖，我都免费且不限量地提供。此外，我还特意给这哥俩买了两身正宗的维族衣饰，乐得他俩许久都舍不得穿在身上。

　　这对兄弟天生就是摆弄烧烤的好手，每天睡醒之后就是干活，由于汉语沟通能力差，所以这哥俩把所有的精力都投入到了烧烤事业中，他们工作起来一丝不苟，每一个环节都要亲力亲为，例如采用何种木炭，是用桃木炭还是杨木炭；肉串的肉取自哪个部位；每一块肉的肥瘦以及大小；腌制肉的方法；烤串时所需的配料；等等。这就如同一套完美的工艺程序，在这对兄弟的手中施展开来。
　　在烧烤摊营业之初，我请了很多朋友来家里品尝正宗的新疆大肉串，一是为了检验这对兄弟的本事，二是看看东北人对这种新疆大肉串的接受程度。在免费请人品尝数百串新疆大肉串后，我得到了一份很好的回馈，大家都对这种新疆大肉串赞不绝口，个个都表示吃得痛快淋漓。此外，很多人还提出了一些需要改进的方式方法，如此一来，就更符合东北人的口味了。
　　随着一番沟通之后，我与这对兄弟相处得极为融洽，彼此也不再像最初那般拘谨，虽然没有达到无话不谈的亲密程度，但相互之间不再设防。在这对兄弟眼中，我就如同他们的异族兄弟一般，他们甚至毫不警惕地在我面前配制烧烤料。每逢遇到这种状况，我都会很识趣地离开。我心里很清楚，这一份并不起眼的烧烤配料是这哥俩替人打了两年工才换来的秘方，我无意去偷师，更不想落个过河拆桥之嫌。况且即便偷学了配方也无济于事，因为烧烤的手法和火候才是关键。所以在很早的时候我就懂得了一个道理，在借鸡生蛋的过程中，如果不想让鸡叼碎了蛋，那就要明白避嫌的重要性。