很是不以为然地翻了个白眼，林小麦腮帮子鼓鼓的成了小包子，不假思索反驳：“老板，脱离剂量说毒性的那都是耍流氓好不啦……你没听敏哥说么，从前一年到头还得年景好的时候才合族聚餐吃一顿盆菜，现在年景好了，盆菜宴也是村里大事才摆的，一年吃不了多少回，能损害得了多少？”
　　林小麦又说：“我们国内的九年义务教育里，都有一门基础课，教我们如何客观地、整体地看待事物，告诉我们片面地看待一件事，是会出毛病的……就好比国外的素食主义人造肉的理论吧，抓住一个点来做文章。说吃肉增加碳排放啥的，实际上，人造肉是用大豆蛋白和干细胞合成出来的，如果都吃人造肉，那是不是要平掉一片地来建工厂？建了工厂是不是得生产？干细胞属于生物工程，那是妥妥的重污染大排放啊，就我们那旮旯十年前有个味精公司，晚上生产线一开的时候，生物制剂的异味飘得半个新区都是，后来才被整治了……这些是不是比牛羊们放个屁，污染更大？但这些，人造肉生产商们闭口不谈哦，这就是明显的以点带面，能骗得了某些人，骗不了我们接受过唯物主义教育的接班人……”

　　麦希明听得一愣一愣的，挠挠脸颊，微微点头：“你这么说倒是还有几分道理……”
　　梁敏在旁边边听边乐，笑着说：“大妹可是大姐头，小时候到村里小住，第一天跟在我身后观察情况，第二天融入野孩子堆，第三天就成了孩子头……靓仔，我看你斯斯文文，读书可能比她好，讲道理不一定能赢过她，何况还跟你这喝洋墨水的讲唯物主义……噗……对不起，我一般不笑，除非忍不住。行吧，撇开剂量不谈毒性，今天专心尝味道就好。那边盆菜已全部就位了，去点睛加汁喽。”

　　宛如醒狮点睛一般，诸位布置完毕了的大厨垂手肃立，等待梁敏捧着和味汁到场。一百盆已经列装好的盆菜满满当当，热气腾腾，如沙场点兵，远远看过去，端的是气势非凡。负责“点青”的师傅是最后停手的——把一小撮香菜芹末葱青点在盆菜最顶上，和味汁分作四大碗，由四名大厨分列浇入盆中，团团一圈。那些盆菜因了那一点青绿和一圈带金属色泽的厚重酱汁，睡醒了似的焕发出勃勃生机来。

　　梁伯轻轻打了个响指，示意正忙于拍摄的麦希明和林小麦回到自己这边来，说：“走吧，我们要回座了。我坐在寿星旁边的那一席上，你们两个是外来贵宾，跟我坐一起。可不能让老太公看到我们开饭了还不在位置上……”
　　林小麦和麦希明一听，忙跟在梁伯身后往酒堂里撤退。
　　他们身后，站在扎了红绸布的小锣旁边，梁敏扬起鼓槌用力击打，铿锵有力余音袅袅，梁敏扬声吆喝：“上盆菜——开席——”
　　喜庆的祝寿民乐在酒堂临时装上的大音箱里循环播放，听到那一声锣响，原本窜台子闲聊的、嗑瓜子的、打牌的、合影的、联机打游戏的……就跟听到上课铃响的中学生们似的，纷纷回到自己桌上，就连围着老寿星唠嗑叙旧的几个老叔伯婶婆们，也被各自晚辈子孙搀扶着规劝着，恋恋不舍地归了位。

　　麦希明坐在一圈白发苍苍的耆英中间，细致周全地执足了斟茶倒水分纸巾等等默认成规的晚辈功夫，林小麦想要帮他，被他按下来了：“女士请坐，交给男士来服务吧。”
　　扎着红绸子的盆菜上了桌子，祝寿乐大作，酒堂内气氛热烈高涨，按照规矩，寿星剪彩。已经一百岁的白三元老爷子短发如银，方面无须，双目有神精神矍铄，首先用小剪刀剪断了围着菜盆的红绸子，再亲自夹起一块鲍鱼，一块鸡腿，一块猪手，凑齐了海陆空福禄寿三星。
　　麦希明很是羡慕向往地看着啃猪手的白三元老太公，低声道：“这位老人家一百岁了，还能吃猪手，那牙口也真的是好……要是放在我们那边，他今天过生日，电视台和媒体都得蜂拥而至，轮番报道，全镇庆祝，做成大新闻。这边却好像合族大联欢一般，果真是大不一样……”
　　林小麦给他夹了一块焦化猪皮，杏眼笑得弯弯的，“国外媒体私营，蚊子腿大小的事儿都喜欢拿来做文章……我们国人一向低调。寿宴嘛，跟自己的族人子孙一起庆祝，正儿八经儿孙满堂，那不就很好？来，老板，鲍参翅肚你不缺，来尝尝我们的土法焦化猪皮，我刚才瞅着那位大厨除了用传统法子油炸之外，重新入盆之前，还用高温吹风筒再吹了一遍，吹得猪皮再次起泡，保证了猪皮松脆，想必口感不错。”

　　投桃报李地，麦希明为林小麦夹了一块石斑鱼柳，说：“那你尝尝这石斑鱼柳……师父刀工好，下刀如神，鱼眼鼓起清澈透明，那鱼看着就新鲜。不过最好的石斑鱼，要数那种沿着海边礁石矶钓上来，不超过一尺长的小石斑……能够片出鱼柳的大石斑鱼，有时候肉质稍嫌粗糙。等有机会了，我们去寻那种小石斑吃。用风筒来吹猪皮，这是分子料理的手法了啊……”
　　听到“分子料理”四个字，林小麦忍俊不禁：“你是老板，说怎样就怎样啦。但是分子料理什么的，言重了吧？最多也就是用点儿新工具而已？”
　　她轻声细语中，麦希明已品尝过了猪皮，连连点头：“入口咯嘣脆，保持得松化口感。现代盆菜的科技含量远远超过了我的想象啊……哈，分子料理，不过是个术语罢了，难道真的能够改变食物分子结构么？在工科实验室里，一个原子显微镜造价多少……一个分子级的设备，又造价多少？哪怕真的用来做吃的，如何能达到高楼殿堂的场面？所以啊，许多分子料理，不过讲究个创意、混搭、改变食物口感、材质……不闹噱头，就算是有良心了。这一道炸猪皮，先炸后吹，在原已油炸疏松的真皮层外面，再以风筒吹出无数细微泡泡，大口嚼松化小口闷溶于舌尖，就有点儿分子料理那意思了。”

　　“在国外，用风筒处置带皮食材的手法其实相当普遍。比如说嫩嫩的鸽子肉，为了保持鸽子肉柔嫩的口感和丰富味道层次，就有人用风筒去烘吹鸽胸肉外皮，来达到一种皮脆肉嫩的效果，再搭配酱汁，相当美味。猪皮在盆菜里相对比较中间的位置……如果我猜得没错，一会儿这些疏松多孔的皮介质吸收了酱汁，又会变成另一种口感了，对吧？”
　　莫说是林小麦，席面上一桌宾客也听得入了迷。两人你谦我让，吃得正开心，同桌正对面的一个戴着小孩围兜的老人忽然闹起脾气来：“啧，不好吃，不吃！又说带我吃好的……净给我没味道的东西。三哥过生日，你们就给我吃这些……”
　　旁边一位比林小麦略大几岁，看起来是孙女辈的年轻女子不气不恼，用哄小孩的脾气说：“奶奶听话乖，这东西还没够火候，一会儿就有味道啦。要不然我们先吃个酸味来开开胃好不好？梁伯亲手做过来的咸酸啊，好久没有吃到啦，你尝尝是不是跟你年轻时吃过那些味道一样？”
　　嘴里不停歇地哄劝着，语气格外温柔，歉意的眼光盈盈一圈，洒满了全桌人，倒是让大家没有半分不耐，反而很谅解。好些人就出声帮着女子劝那老人了，乱糟糟的说话声中，女子夹了一筷切得薄如纸，色如金，清香扑鼻的黄金脆瓜，喂到老人口中。老人瘪着没剩几颗牙的嘴巴吧咂了几下，才笑了：“唔……是这个味道没错了。梁四仔的咸酸做得是真的好吃，大人小孩都喜欢，真的好好味啊……”