目前常说的六大类别是绿茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶和乌龙茶。不过朋友们注意，这里说的六大类指的可不是茶树的种类，而是根据采摘后，晒青、摇青、杀青、烘青等制茶工艺分类的。而这些工艺也是从明朝开始发展起来的。

　　绿茶可以说最常见的茶了（我个人是这么认为的），我们常说的龙井、雀舌、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六（lù）安瓜片等等都是绿茶。绿茶的采摘季节和其他茶有些不一样，古人认为很多绿茶品种在清明节前一两天的寒食节采摘是最好的，这时的茶叶最鲜嫩。还因为古代人有个习俗，寒食节、禁烟火、吃冷食，所以将清明节前采摘的茶叶叫作“明前茶”或“火前茶”。乾隆皇帝还为此题诗“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”。另外，在第一场春雨前采摘的，叫做“雨前茶”。除了一些红茶外，其他品种的茶都不讲究明前明后，雨前雨后的。所以咱们在影视剧里看到有人品口茶说“明前哒”，那这人喝的大概率就是绿茶。

　　北京人爱喝的花茶也属于绿茶，发源于福建，是以绿茶为胚与茉莉花相合，窨（xūn，不是我非得用生僻字，人家的工艺就是这么写的）制后再将茉莉花取出，一份香气醇厚的茉莉花茶就制得了。据说是因为北京城的水质不好，冲泡出来的茶叶失去了原有的醇香，所以香味浓烈的茉莉花茶在北京就流行起来了。这种说法挺靠谱的，北京的水质确实一般，要不然当年的皇家和一些富贵人家们，也不会大老远的跑到玉泉山去运水。不过茉莉花茶也确实很香，尤其是北京人冲泡茉莉花茶和沏别的茶有个区别，倒完热水后就把杯盖盖上，闷一会再饮用。有分教“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”。

　　黄茶，各类黄芽、黄汤等带“黄”字的茶叶都是，另外有名的君山银针也是黄茶。黄茶我喝的不多，了解的更少，大概就知道这么多。
　　白茶，贡眉、寿眉、白牡丹等，最出名的应该是白毫银针。我感觉白茶的口感和绿茶差不多，一样的香醇，只是白茶味道淡一些。老白茶除了冲泡外，现在也很时兴用蒸茶器或煮茶器饮用，味道也相当好，没喝过的朋友有机会的话可以尝尝。
　　红茶，红茶前几年被炒的很火，比如根据产地命名的滇红、祁红、川红、苏红、闽红等等，金骏眉就属于闽红。另外还有福建特产的小种红茶，分为正山小种和外山小种，正山小种指的是武夷山市星村镇桐木关（桐木村）一带茶树出产的小种红茶。其他地方产的都叫外山小种。
　　黑茶，顾名思义带“黑”字的茶都属此类，我们现在见到的茶砖、茶饼大多都是黑茶。以前将普洱也列入黑茶里，不过现在我看普洱好像被单列为一类茶品了。除了普洱我还真没喝过几次黑茶，了解程度还不如黄茶呢，能说得上来的都写这了。
　　乌龙茶，也叫青茶。种类很多，不了解的人对这类茶的误解更多。除了冻顶乌龙这类从名字上就能一眼认出来的，铁观音、单枞、水仙、肉桂、岩茶等都属于乌龙茶。好多人认为大红袍是红茶，其实不对。大红袍属于岩茶的一种，也是乌龙茶。
　　我跟同事第一次去福州出差的时候，看到机场里和高速旁边的好多广告牌上，都写着什么牛肉、马肉。我就感觉特奇怪，问接我那哥们，我说吃牛肉挺常见的，你们这怎么还兴吃马肉啊？那哥们听了乐得差点没背过气去，车直晃悠，乐过劲了跟我说，那上边写的马肉和牛肉都是肉桂的一种，这肉桂指的也不是大料那种香料，这里说的是一种武夷山特产的肉桂茶。武夷山里茶气比较盛的两个地方，一个叫马头岩，一个叫牛栏坑，当地人管这俩地方产的肉桂叫“马肉”和“牛肉”。我听完之后吧，不由得双颊发烫，幸亏长得黑，那哥们应该没看出来。最可气的是跟我一块来的那臭小子，他听完也说，他看广告牌的时候也奇怪，只是没好意思问，听完那哥们的解释后才明白是怎么回事。您说气人不？

　　所以各位要是在卖茶叶的地方看见马肉牛肉什么的可别奇怪，别跟我似的......不过我认为不知道的就应该问，没啥不好意思的。
　　虽然中国茶的品类繁多，茶文化的历史也非常悠久，但现今世界第一茶品牌却是国外的“立顿”，它背后的母公司“联合利华”也是世界上最大的茶业公司。所以我奉劝国内的茶叶商们，茶叶是拿来喝的，不是给你们炒的。现在国家对茶市场的监管很严，与其在炒作上耗费精力，不如多动点脑子想想怎么把中国茶业做大做强。

　　联合利华最初是1929年由荷兰人和英国人共同组建的。荷兰人是最先通过远洋贸易将中国茶运回到欧洲贩卖的。而英国人是欧洲人里最爱喝茶的，尤其喜欢喝红茶。
　　日期：2022-06-24 15:14:34
　　英国人喜欢喝红茶的起源来自一个故事。
　　1662年（康熙元年，郑成功就是在这年收复的台湾），葡萄牙公主卡塔里娜（Catarina）嫁给了英国国王查理二世（Charles II），这个查理二世就是前文讲的在光荣革命时被推翻的詹姆斯二世的哥哥，也就是小詹的前任国王。公主的嫁妆里带着好几箱中国红茶，当时中国茶在英国还属于稀罕物，见过的不多，喝过的更没几个。恰恰查理二世是英国历史上有名的“快活王”，个性十足、活力四射，对所有的新奇事物都特别感兴趣。国王喝过红茶后立刻就爱上了，之后这夫妻俩每次在皇宫里跟王公贵族聚会聊天时，总会冲泡一些红茶同众人分享。客人们喝完之后都说好喝，于是红茶在英国的贵族圈子里就流传开了。只是当时的中国茶价格奇高，一般的民众很难消费的起。所以在英国出现了现在人们常说的贵族喝红茶，平民喝咖啡的现象。

　　其实咖啡在当时的欧洲也属于奢侈品。现在巴西咖啡、哥伦比亚咖啡等有名的美洲咖啡品类很多，但是美洲以前并没有咖啡。咖啡的原产地在非洲，最早是威尼斯人通过商贸带回意大利的，之后又传入欧洲各国大受欢迎，后来非洲的葡萄牙殖民者把咖啡带到印度尼西亚群岛附近种植，现在著名的“猫屎咖啡”就是印尼的特产。葡萄牙被西班牙吞并了之后，咖啡才被西班牙人带到美洲种植。
　　虽不是所有的英国王室贵族只喝红茶不喝咖啡，但他们确实是更偏爱红茶。不过欧洲人喝茶的方式和咱们不太一样，他们会在红茶里加一些糖和牛奶。糖可以遮盖茶的苦涩味，而牛奶和红茶相融合后，红茶可以提升牛奶的香，牛奶可以增加红茶的醇。这种红茶加伴侣的饮用方式让英国人越喝越上瘾。

　　随着英国经济的不断攀升，殖民地范围越扩越大，以及君主立宪制的改革，让更多的英国人富了起来，很多的资本家们也加入到了饮用红茶的队伍中，之后越来越多的英国平民也喜爱上了这种香醇的饮品。就这样英国人渐渐的把饮用红茶演变成一种高贵典雅的绅士文化。
　　当英国人对中国茶的需求越来越大时，英国茶叶进口贸易也必然的会不断增长，英国政府对茶叶税的税率也随之逐渐提高，甚至一度达到了100%。