麦收过后，队里分的，加上自留地打的，每家会收入几百斤上千斤小麦。会过日子人家的饭桌上却依然是粗粮为主，只有粗粮已经吃光的人家，无奈才纯吃白面，也有无心计的主妇，逮住了白面，一家人上顿下顿狠吃，先痛痛快快解一解馋再说。

　　盛夏，自家菜园子里的茴香已吃过头茬，西葫芦到了旺季，北瓜、豆角陆续下来，饭桌上的蔬菜丰富起来。
　　蔬菜品种多了，吃法也还是炒、熬，并无新异。
　　偶尔会吃上一顿饺子。用西葫芦或嫩北瓜擦丝，挤去多余的水分，放上葱花、花椒面、盐，再放一小块贮存的熟猪油。也有用黑油炸酱代替猪油的，那味道也很鲜美。饺子皮会有两种，一种是白面的，一种是山药干面的，和山药干面要加上少许榆皮面。山药干面做出来的食物，颜色发黑，吃在嘴里有淡淡的中药味，不好吃。一锅饺子煮出来，捞在盆里黑白分明，放桌上。老人、孩子吃白面皮的，其他人吃山药面皮的。

　　夏季最普遍的一种饭食就是凉面条，几乎家家吃，天天吃。多是用山药干面擀成，和面时也要加榆皮面做黏合剂。后来还有了山药干面外包白面，檊成的包皮面条。面条用开水煮熟，捞在盛了凉水的盆里。豆角也用开水汆熟，切段，与面条拌在一起。加醋、蒜泥、盐、花椒油，连汤带水装满一盆。酸、辣、咸，口味极重，遮住了山药干面的味道。年轻人能一顿吃上三五碗。至今人们夏天仍短不了吃凉面条，只是面条是白面的，还多了芝麻酱。

　　日期：2019-11-07 08:59:44
　　四季美食 （3）
　　秋季是农忙季节，劳动强度、紧张程度仅次于麦收，但持续时间要比麦收长的多。当地俗语“处暑见新花”，是说过了处暑棉花就开始采摘了。紧接着春季下种的高梁、谷子也成熟了，该收割了。一直忙到霜降以后，拔完了棉花柴，地里只剩下一望无际的麦苗，整个收秋种麦才算结束。整整持续两个多月。其中，从秋分到寒露这半个多月又是最忙的。棉花隔几天就要摘一遍，更要送粪、耕地、整地、播种，还要抽空收割晚玉米。忙的不可开交。

　　到最忙的这几天，劳力们中午不再回家吃饭，由队里统一做了饭，送到地里吃。饭食没有花样，都是小米绿豆粥，既当饽饽又当汤。刚刚打下的新谷子，派人装两口袋，送到碾米坊碾成小米。当时队里已经有了电动碾米机，对外碾加工，算是队里的副业摊子。绿豆也是新打下来的。在队部的大院里，支上一口大杀猪锅，从吃过早饭两个人就开始忙活，熬上满满一大锅粥。说是“粥”，其实比普通粥要稠的多，因为没有饽饽，这粥就是主食。熬这粥有个标准，粥熟之后，在粥上插筷子，筷子不能倒。熬小米粥要小米绿豆凉水下锅，大火烧开，再小火烧吃顿饭工夫，然后盖上锅，用锅底的余火慢慢焖熟。新小米粥的香味极是好闻，飘出多远，引人食欲。在场院干活的辅助劳力，还有饲养员、管库员等，早早拿了饭碗来，边干活边等着吃饭。这也有规矩，要先把给地里干活的人们的饭送走，剩下的饭这些人才能吃。

　　不过，他们却有机会吃到锅巴。把粥盛完，锅里会剩下厚厚的一层锅巴，这锅巴当时铲不下来，要等锅晾凉以后，再烧一把火，那锅巴才会爆下来。总会有人想着弄这玩意，只是一弄下来，众人都会来抢，下手快的抢到一小块，嘎巴嘎巴嚼起来，的确是香。在地里干活的人们无缘享受这美味。

　　饭熟，已是中午。用挑水的水桶，盛满六大桶粥。三个人分别挑了，颤悠悠送往地里。路远，中间还要歇两次脚。
　　地里干活的人们，早就饿的前心贴后心了。不时有人眺望通村的大道，远远看见了影子，众人就纷纷猜测、判断是不是本队送饭的。等走近了，看清楚了，马上高喊：饭来了！饭来了！人们也不再等队长发话，放下手中干活的家什，纷纷回到地头，从自家筐里拿出早晨带来的碗筷。也有不带筷子的，从树上折两截树枝，或从刨倒的高粱秸上折来葶杆，权做筷子使用。
　　等饭送到地头，人们一拥而上，围了六只粥桶。每只桶只带一个饭勺，争着使用。盛满一碗，端到一旁，或站或蹲，大口吃了起来。也有精细人家，从家里带来腌的咸萝卜条，装在小碗里，此时端出来，放地上，众人也不客气，想吃的就夹一撮，放在粥上面，慢慢去吃。
　　有人别处心裁，带来了暴腌的萝卜梗，吃起来竟极有特色。这东西碧绿碧绿的，切成寸断，夹一根，嚼在嘴里极脆，略咸，还有一丝生萝卜味，佐粥却极是对味。原来萝卜长在地下，地上部分长一丛筷子粗细的梗，梗上长叶，这里人称“萝卜缨”。以前都是在萝卜收获后，将萝卜缨切下来，晾干，做干菜食用。现在是萝卜还在生长时，将靠下边的梗掰下来，捋去叶子，用盐腌上，只三五天就能食用。此后，众人纷纷效仿，家家做起了暴腌萝卜梗。只可惜这东西可吃时间太短。

　　这粥不能喝，只能“吃”。把碗沿凑在嘴边，用筷子往嘴里拨拉；略讲究一些的人，用筷子铲起一块，送进嘴里。新谷子碾出的小米好吃，做出饭来，黏，有香味。新绿豆却不好，里面总有煮不开的豆粒，偶尔嚼到，咯嘣一声，满嘴豆腥气。
　　这六桶粥不会剩下。人多时，有人吃不太饱，也凑合过去；人少时，每人饶一碗半碗也就吃净了。当年人们的胃，都弹性极大。

　　秋季本是食物丰富的季节，可惜人们太忙，没有多少心思放在做饭上，一般吃不出什么特色。就是每年的中秋节，也是在忙忙碌碌中度过，多有被人忘记，少有特意吃些什么。
　　有两种野味倒值得一记。
　　一是煎蚂蚱。秋季正是蚂蚱甩籽（产卵）的季节，极肥。人们收庄稼，常有蚂蚱蹦出来，一般要脱下鞋子扣住它，用狗尾巴草串上，半天能逮一两串，收工带回家，煎了吃。也有放假的小孩子，（当年农村小学放秋假），用铁丝、窗纱、木棍，做了专门的网子，跟在大人后面捕蚂蚱，捕了装在专门做的小布口袋里。拿回家后，择去翅膀，择下头。择头的时候，会带出一截火柴棍大小的黑东西，大概是蚂蚱正在消化的食物，把这东西去掉，连头带身子洗净，放在大碗里，放上盐腌一会，择去头的蚂蚱，那腿还一伸一蜷的乱动。在小锅里放黑油，烧热，“呲啦”一声放进蚂蚱，紧翻几遍，待蚂蚱煎成红色出锅。这煎蚂蚱外焦里嫩，肚子里满是黄籽，用高粱面饼卷了，吃起来焦香不腻，比鱼、肉好吃几倍。后来，人们由煎蚂蚱引申开来，煎知了（蝉）吃、煎蚕蛹吃，味道跟煎蚂蚱都差不多。

　　二是暴腌野粟子。在庄稼收割后的地里，长着一片一片的野粟子。这东西一尺来高，黄绿色的叶子缝里长着极小的果实，果实上嵌着小米大小的黑色籽粒。人们在干活的间隙，一会儿就能拔半筐，收工后背回家。去掉根茎，将捋下的叶子、果实洗净，用开水汆熟，捞出，放盐腌上。过三两日即可食用。吃的时候，盛出半碗，将两棵大葱切末，一起拌了，放一点香油或花椒油。吃在嘴里有一丝麻酥酥的味道，嚼到籽粒，极脆极香。要细嚼细品，越嚼越香。近年，菜市场有卖家种的粟子，多半人高，叶子大，果实也大。买回家如法炮制，味道跟野粟子差不多，只是这粟子叶子肥厚，吃在嘴里发柴，口感远不如当年的野粟子。