“老规矩，鱼香肉丝套饭加牛肉酱，不过我不要米饭，换成五色糯米饭吧。”沈峰比陈冲大八岁，又在职场混迹了十年，这点眼力劲还是有的，并没有揪着不放，“对了，以后都给我这样配吧，我饭量小，吃不了两份主食。”

　　“好的。”陈冲点了点头，刚走到厨房门口的时候突然一愣，“以后？”
　　“对啊，不可以吗？”沈峰竖起拇指朝着身后指了指，“应聘通过了，公司就在美食街附近，以后会天天过来吃的。”
　　“你就不怕吃腻？”陈冲用半开玩笑的口吻反问。
　　“谁会讨厌记忆中的味道？”沈峰微笑。说来奇怪，自从昨晚吃过五色糯米饭后，他总能想起外婆的笑容以及那份最真挚的牵挂。也正是这份情感，让他重新找到了前进的方向，不至于迷失在尔虞我诈的职场中。
　　很快，陈冲就把食物做好端了出来，和沈峰瞎扯了几句后，又匆匆回到厨房开始工作。
　　将沥干水的霉豆瓣倒入陶罐里面，按照10：3的比例加入盐，也就是一公斤霉豆瓣加六两盐。然后按照10：1的比例再加入高度白酒。所谓高度白酒，其实就是酒精浓度超过50的白酒，它是豆瓣发酵的关键。
　　最后加入清水搅拌，不需要太多，刚刚淹过豆瓣即可。
　　至此，霉豆瓣的处理就告一段落。本来按照正常程序，是需要将整个陶罐密封之后抬到外面日晒夜露15天时间，若遇雨天则往后顺延，并且每天太阳出来之前，还要开盖搅动一下，一是去除其中气泡，二是使之发酵均匀，极其繁复。

　　这也是为什么传奇豆瓣酱区别于普通豆瓣酱的其中一点。
　　不过，如今有了土陶罐，不仅能让豆瓣在其‘肚子’里全方位完美发酵，甚至直接跳过时间限制，简直神乎其神。
　　陈冲在一旁默默关注着，心中生出一丝庆幸。还好土陶罐比较大，那个窟窿的位置也稍稍偏上，否则的话，真装不了多少就得溢出来。
　　随着时间流逝，陶罐里面的豆瓣开始变化，首先是清水逐渐浑浊、减少，接着是豆瓣慢慢出现光泽，就像在油里炸过一样，油亮油亮的。
　　眼见水分降到一半，陈冲赶紧将之倒出来，放在单独容器里备用。
　　结合记忆来看，当水分降到一半的时候，差不多就是‘日晒夜露’15天左右的效果，已经足够了。
　　看了眼时间，才过去几分钟而已。
　　发酵后的豆瓣闻着有淡淡的清醇香气，既不刺鼻，也不浓厚，就像一滴麦酒滚过喉咙，在舌根留下难以抹除余劲。
　　这是大自然的神奇之处，用时间与阳光，取代五花八门的调料。
　　捻起一粒豆瓣放入嘴中，入口化渣，口感酥脆并伴有一丝回味无穷的清甜。
　　只需品尝一粒，陈冲就已经可以肯定，传奇豆瓣酱的制作，已经成功一半了！
　　来不及感慨，赶紧将土陶罐放进水池清洗干净，然后又放在桌子上自然晾干，开始下一步制作。
　　要说豆瓣酱里面最重要的食材除了豆瓣之外，还有辣椒。当然了，不是小米辣，而是二荆条。
　　这种辣椒辣的特点在于微辣且香，并且色泽红亮，肉头非常饱满，是制作传奇豆瓣酱的不二之选。

　　从桌子下面拿出今早挑选的高品质‘二荆条’倒在菜板上一颗一颗去蒂。
　　这个步骤看似简单，却是陈冲最不想面对的，因为频繁接触辣椒后，指尖会慢慢传出灼烧感且愈演愈烈！再加上辣椒与豆瓣的比例为2：1，而他之前足足做了一公斤的发酵豆瓣！
　　换句话说，摆在菜板上的..是整整两公斤的二荆条，那般数量，简直令人头皮发麻。
　　“这得弄到什么时候啊..”将脖子上的毛巾挡住口鼻，仰天长叹。
　　本来这种工作是需要带个手套最好，而他也不是舍不得花这笔钱，纯粹是..忘了！
　　“陈老板，有客人来咯！”

　　外面传来沈峰的声音，陈冲还没来得及停下手中的工作，便看见门口和窗口齐刷刷的探出四个脑袋，正是林甜甜、楚澜、张萌与王雄心。
　　四人神色一变，呆呆的看着陈冲，旋即站在厨房门口的林甜甜‘呀’了一声，“陈..陈老板，你怎么哭了？？”
　　第三十九章 力与柔,阳光与时间
　　陈冲嘴角抽搐，双手又不能去擦眼睛，只能眼泪滴答的指着菜板上的一堆辣椒，故作镇定的回了一句，
　　“辣椒，熏的。”
　　“这么多辣椒？你一个人要弄到什么时候？”林甜甜眨巴眨巴大眼睛，被堆成小山般的辣椒震住了，“我们来帮你吧。”

　　“别别，这玩意儿沾到手上很难受的..”
　　陈冲还没来得及劝阻，一群人就兴冲冲的挤了进来，学着前者的样子，用手掰掉辣椒蒂。
　　对于他们这群从小在温室长大的学生来说，做些新鲜事总比成天对着书本有趣，因此干得那叫一个热火朝天。
　　只可惜理想总是丰满的，现实却是骨感的。林甜甜等人完全低估了辣椒的威力，到最后，所有人都成了泪人，一眼看去，就像五个人对着辣椒痛哭流涕，场面颇有些悲壮。

　　期间，沈峰倒是来过一次，但被这个场面无情劝退了。
　　“先别急着冲水，不然你的手一下午都会有火辣辣的感觉。”处理完辣椒，陈冲叫住想洗手的王雄心，在后者疑惑的泪眼中，快速取出一个大碗，倒上一些白醋和水搅匀，“喏，先在这里面泡一下再用肥皂洗。醋是酸性，能和辣椒碱中和，见效很快。”
　　“那直接用醋泡呗，兑水干嘛。”王雄心不解，但还是照做。
　　“你傻啊？”陈冲摇了摇头，“别小看厨房里的醋，高浓度醋酸会伤手的，需要用水稀释一下才行。”
　　“看不出来，陈老板懂得还挺多。”张萌一脸崇拜，赶紧将手放进碗里，泪眼汪汪的说着。
　　“都是一些厨房小常识，算不得什么。”陈冲将去了蒂的辣椒推在一起，然后赶紧点火热锅。

　　林甜甜等人是来吃饭的，能帮忙已经很感激了，他可不能再饿着他们。
　　“对了，周飞今天怎么没来？”陈冲心情不错，在给几人配餐时，特意像沈峰那样，将白米饭换成了五色糯米饭，顿时吸引了林甜甜等人的目光，纷纷拿出手机拍了几张照片发到朋友圈炫耀。
　　甚至因为五色糯米饭的卖相与极其精致的餐具都太亮眼，几人迟迟不肯动筷子，惹得陈冲哭笑不得。
　　“正打算跟你说呢。”林甜甜放下手机，神色严肃。
　　陈冲微愣，不明白对方的意思。
　　“这不刚开学么，我们学校美食榜又要迎来新一轮评估，而周飞的哥哥是‘美食社’的成员，所以他从昨晚就开始游说他哥了，让其务必带人到你这里试一试。”张萌飞快说道。
　　“美食社？”

　　“嗯，美食榜本来是前几年一位学长无意弄的一个有关美食的帖子，也不知怎么的，突然在校园贴吧里火了，并且随着后来者不断完善，逐渐成立了‘美食社’还获得了学校的经费补助，连校长都会经常在上面查看美食攻略，你说神奇不神奇？”
　　一说到吃，张萌就停不下来了，“更神奇的是，只要是美食社的成员，周边很多餐馆老板都认识，看到他们去吃饭，大多会给一定的优惠！真是令人羡慕的身份啊。”