日期：2012-12-23 19:45:01
　　洗漱停当。
　　我牵着Amy，沿着古城的小溪，逆流而上。经过大水车，往黑龙潭走去。
　　她今天换了一顶毛绒绒的黑色遮阳帽。
　　大红色的眼镜框，没有镜片。
　　“你怎么，”一边走，我一边问她，“那么喜欢吃米线啊？”
　　“也不是啦！”她说，“只是丽江的本土美食，选择好像不太多呢。”
　　“嗯哪。确实，”我点头，“你是广东，我是浙江。像我们这样从美食之都过来的人，难免都会对丽江的饮食有些失望。”
　　“对啊！丽江还是著名的旅游胜地呢，”她问，“为什么美食就不怎么发达呢？”
　　“倒也不是不发达。”我说，“像本地特色的腊排骨，三文鱼，野生菌，还有一些小吃，比如过桥米线，鸡豆凉粉，还有丽江粑粑，都是不错的。——只不过，要像外省几大名菜那样，形成系列菜系，山珍海味，煎炒烹炸，鸡鸭鱼肉，花样繁多，可以连吃一阵子不重样的，也实在有点难为了丽江人民。”
　　“难为丽江人民？”Amy张大了眼睛，好奇的问，“什么意思。”
　　日期：2012-12-23 19:48:08

　　“是的，难为。巧妇难为无米之炊。”我向她解释，“你看，中国的四大名菜，粤菜、川菜、鲁菜，和淮扬菜。这几个地方，有什么共同特点？”
　　“嘻嘻，不知道耶！”她可爱的吐了吐舌头。
　　我笑笑，向她介绍道：“美食之地，都必然有这样几个共同点：第一，物产丰富，多以平原为主。天上飞的，陆上跑的，地里长的，水里生的，都能很方便的获得，这样各种食材原料的选择面才会广泛。以广州为代表的珠三角广府九城、以成都为代表的四川盆地川西平原、以济南为代表的齐鲁大地，还有以杭州、扬州为代表的江南水乡，都具备这个基础。”
　　“哈哈，好像是哦。”她说。
　　“第二，经济发达，商业兴盛。”我接着说道，“高端接待、宴请的机会越多，就越催生高品质的美食消费。这样的需求越大，也反过来越促进大家对美食的研发。简单来说，就是美食费尽心思的做出来，一定要有人有能力买单。广东、四川、山东、江浙，这几个地方，历来就都是富庶之地。虽然现在全国的公款吃喝，大家是深恶痛绝，但是这个市场真要萎靡下来，对美食业来说，也应该是个损失。”

　　“嗯嗯，有道理呢。”她附和。
　　“第三，文化灿烂，底蕴深厚。”我继续说道，“文化基础，决定美食高度。只有经过文化的植入、提炼和加工，美食文化才能发扬光大。粤、川、齐鲁、江浙，都具备相对独立的文化特性和文化积淀。你看被奉为‘美食圣经’的袁枚《随园食单》，就是古代流传下来的著名美食书，而袁枚，也是我们浙江人。哈哈！”
　　“嘿嘿，就知道说你们浙江的好话。”她冲我做个鬼脸。
　　“所以啊，只要不具备这三个特点的地方，都不可能发展出系统的美食菜系。一般来讲，也就是有那么几个还拿得出手的特色菜，和地方小吃了。”我说道，“具体到云南。整个云南的富饶之地，就是滇池和洱海，两片水域的周围。滇菜固然有其特点，尚且不能入围四大菜系，或者扩容版的八大菜系；而丽江，作为一个云南西北部的山区小城，能有几道风味菜和特色小吃，已经不错了。若是要苛求本地人，创造出绚烂的美食文化，是不是难为了他们？”

　　Amy想了想，不断的点头：“对啊，原来是这样。”
　　日期：2012-12-23 20:47:39
　　说话间，我们来到了黑龙潭公园的正大门。
　　“黑龙潭公园，倒是不错，”我指着眼前的一座山体，“不过，今天没有时间了。改天带你来玩，爬一爬，这座象山吧！”

　　“嗯，好啊.”她应承着。
　　我带Amy来到公园门口旁边的一家小店。
　　店门口，老板正在熬鸡汤。
　　灶上面，放着一只高约一米，直径约半米的不锈钢大圆桶。
　　老板抓起一只只已经被杀掉并拔毛处理过，乌黑发亮的土乌鸡，往桶里放。
　　大圆桶大概可以装下十多只鸡。
　　放下鸡，加上水后，一大桶文火慢熬出来的地道土鸡汤，香味会弥漫整个店里。
　　每天，老板都会当着所有客人的面，这样熬制鸡汤。
　　足以见得他是货真价实，童叟无欺。
　　“老板，两碗米线。”我说道。
　　“好嘞！”因为是熟客，老板冲我笑笑。

　　我拉着Amy来到灶台上的一口大锅前。
　　大锅里面，鸡腿、鸡翅等部位分别被放在一起。锅里油光闪闪，汩汩的冒着热气。
　　我向Amy介绍，这里的吃法是米线加自配鸡肉。
　　米线刚才已经点了，我们再根据自己的喜好加一些鸡肉进来。锅里的鸡身各部位，都是可以单点的，鸡腿、鸡翅、鸡胗、鸡肝、鸡爪、鸡心、鸡肠、还有鸡头等，自己喜欢什么，就可以加什么。
　　“这么多品种啊，看起来都很好吃呢！——好难选择哦。”Amy看着大锅，一副快要流口水的馋样。

　　“一样来一个吧！”我说，“都尝尝。”
　　“哈哈，好主意。”说完，她跟着我来到座位上。
　　米线和鸡肉都端了上了桌，碗里的鸡汤香味扑鼻。
　　按照自己的口味，我们分别在桌上的调味碟加了不同的调料进碗里。
　　雪白的米线，黄灿灿的鸡汤，乌黑的鸡爪，白嫩的鸡肉，暗黄的酸菜，翠绿的香菜和小葱，鲜红的小米辣，暗红的辣椒油，加上褐色的花椒面，齐聚一碗，好看又好吃。
　　日期：2012-12-23 21:23:59
　　“就像北方人喜欢面食，云南人特别喜欢米线。这种土鸡米线，是云南临沧云县的做法。”一边吃，我一边向Amy介绍，“辅料全部以土乌鸡身体各部位制成，堪称鸡的盛宴。沿着丽江古城四周，已经有十来家这样的土鸡米线店。不过老公一一考察之后，还是觉得这家店的味道最好。”
　　“嗯，嗯。”她陶醉在美味中，顾不得跟我说话了。
　　“而上次带你去吃的过桥米线，”我继续说，“是云南蒙自的做法，当然也是风靡全国最有名的。除了鸡，还加了酥肉、火腿、鹌鹑蛋、豆皮，还有豌豆尖等。和云县的相比，风味各有不同。”
　　“嗯，嗯。”她依旧随声附和。
　　“云南的蒙自，除了过桥米线，还有一个节日，也很出名。”我继续向她介绍，“每年的七月十四、十五和十六这三天，所有的帅哥美女，都聚集在一起。”

　　“哦，他们聚到一起，”她一边吃，一边终于开口说话了，“干嘛啊？”
　　“男人以摸到女人的一个部位为好运，女人也以自己的那个部位被男人摸到为吉利。”我说。
　　“是吗，”她端起碗，喝了一口汤，漫不经心的问道，“什么部位啊？”
　　我意味深长的说道：“奶！”
　　她没有听懂，继续喝汤：“什么？”
　　“就是，咪咪！”为了向她强调，我张开手，做了个五指弯曲的手势。

　　“扑！”她差点呛到，一口汤吐回碗里，剧烈咳嗽起来。
　　我赶快把餐巾纸递给她。
　　连续咳嗽了半分钟左右，她才平复下来：“你骗人。”
　　“是真的啊。”我装作无辜的样子，“这个节日，就叫做——‘摸奶节’！”
　　“不会吧。”她摇头，表示不相信。
　　“不相信的话，”我逗她，“今年的摸奶节，老公带你去玩玩？”
　　“哼！你说，”她拿起筷子，作势要打我的样子，“你是想去摸别人，还是想老婆去被别人摸？！”

　　“哈哈！”
　　我们一起大笑。