面对来自各个方面的困难，少康决定订立国策，发奋图强，一定让百姓过上能吃饱饭的日子。
　　在这样的思想指导下，他充分吸收了夏灭亡的教训，安抚民心，整肃朝纲，之后全力促进农业生产，从而在几年时间里粮食产量不断翻倍，人们终于可以不为吃而发愁。
　　在有了余粮之后，少康又用这些粮食开始了他的科学研究。
　　什么样的研究？
　　酿酒。
　　早在少康在有虞做庖正的时候，他就发现了一种奇异现象，那就是粮食放久后会变成浆水，而这种浆水甚为清香甘美，只是当时他没有时间研究这些，所以就把这事搁置了。此时粮食大丰收，于是他利用余粮反复试验，终于研究出了最原始的酿酒术，从此“酒”便问世了。
　　也因此，少康成为酿酒业的始祖，少康的别称，便是“杜康”。
　　“何以解忧，唯有杜康”，“杜康”作为酒的代名词，因曹操的《短歌行》而出名，被传唱了千年，而又有多少人能够知道，如果不是杜康（少康）的出现，可能我们的历史就要彻底改写了……
　　既然说到了酒，那可是笔者的主攻方向，所以有必要好好展开讲讲。
　　曾经有位研究汉学的西方学者说，中国的文明史，几乎是蘸着酒写成的。此话虽然有戏谑的成分，但却并非没有道理。可以说，在中华五千年（甚至更长）的文明史中，酒扮演者举足轻重的角色，与人们的生活可谓密不可分，伴随着文明一起发展，体现着中国文化底蕴的深厚。

　　中国酿酒的历史，甚至超过了我们的文明史。
　　日期：2022-11-08 08:45:40
　　（续上）
　　天然酒的发现，时间大约在50万年前的旧石器时代早期。
　　酒的主要成分是酒精，只要具备一定的条件，在自然的环境下，糖分就可以转化成酒精而无需假借人类之手。

　　由于原始人类生存方式只要有两种，一是采摘果实，二是捕获猎物，因此相应的便天然得到了两种酒——果酒和乳酒。水果中含有较多糖分，易自然发酵成果酒；动物乳汁中含有蛋白质和乳糖，也易发酵成酒。
　　那么世界上发现的最早的酒的遗迹在哪里呢？
　　早先，在伊朗发现了大约公元前5400年的酒，这一度被认为是世界上最早的“酒”。
　　然而中国从来不会让人失望，河南贾湖遗址的出土，将这一记录再次提前。
　　经考古发掘，在这里出土的陶器的内壁沉积物中，发现了酒类挥发后的酒石酸，且主要酿造成分竟然是山楂。根据C14同位素年代测定，该酒的出产年代在公元前7000至公元前5800年之间，也就是说，在新石器时代早期，贾湖先民已开始享用酒，这比之前伊朗发现的最早的酒还要早了一千多年。
　　当然天然果酒一定早就存在，只是被人类饮用的历史，根据现有考古发掘来看，暂时定格到了9000年前。
　　那么从什么时候开始人类发明了人工酿酒技术了呢？

　　在中国，酿酒技术的发明人有两个，一个便是少康，而另一个名叫仪狄。
　　《战国策》中记载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有饮酒而亡国者。’”
　　实施上，根据研究发现，早在4万到5万年前的旧石器时代，就已经有了人类酿酒的可能，而且酿酒的原料，也由最开始发酵的果子，变成了农作物。
　　据考古发现，至少在距今8000至6000年的新石器时代中晚期的裴李岗文化和河姆渡文化时期，已经具有丰富的陶器和农作物遗存，这说明此时具备了酿酒的物质条件。

　　在距今7355至7235年的磁山文化中，发现的粮食堆积有lOO平方米左右，折合重量约5万公斤，不仅如此，还发现了一些形制类似于酒器的陶器。据此，许多学者认为，在磁山文化时期，用谷物酿酒的可能性已经很大。
　　在距今6100至4600年的大汶口文化中，曾发掘了大量的酒器。尤其引人注意的是一套组合酒器，另外在发掘到的陶缸壁上还发现刻有一幅图，据专家分析便是滤酒图。
　　如此看来，不管从考古还是文献哪个角度来说，至少在夏朝初期，酿酒技术已经非常成熟了。
　　日期：2022-11-08 10:03:45

　　（续上）
　　酒这种东西，一开始是作为祭祀时的用品，后来逐渐在社会的上层流行开，成为贵族奢靡生活的象征。后来随着粮食产量的增多，酒的产量也持续增加，到此时酒已经不仅王公贵族可以享受了，平民百姓也可尝到甘甜的美酒。
　　商朝是一个十分崇尚酒的社会，上自王公贵族下至平民百姓，都对酒充满了强烈的兴趣，这可以在考古发掘和甲骨文以及文献记载中得到证实。
　　就目前出土的商代酒器看，无论是饮酒器，还是贮酒器，数量极其庞大，种类繁多，比如说爵、角、觚、觯、斝、尊等等。
　　从甲骨文记载的情况来看，商朝酿制的酒至少有三种即：鬯、醴和醪。
　　“鬯”是一种用黍酿制并加郁浸泡的酒。郁是郁金香一类的香草。这种特制的香酒，经常用于祭祀。
　　“醴”是用稻谷加少量的酒曲，经短期发酵而酿成的甜酒。其原料在商代主要是禾(粟)，亦即谷子，去其皮为小米。醴酒性味甘美，性平和，所以可多次饮而不醉。
　　“醪”表示有液体从容器中溢出之状。醪为何种原料所制，目前尚难确指，有学者说为一种用黍酿造而不加郁草浸泡的酒。
　　商人对酒可谓到了痴迷的程度，“酒池肉林”便是当时贵族阶层奢靡现状的写照。也正因为此，周人一度认为是因为商人大量酗酒才导致商朝的灭亡。
　　《尚书·酒诰》上说，殷商都邑内“庶群自酒，腥闻在上，故天降丧于殷”。
　　周初青铜器“大盂鼎”上也有铭文记载：“我闻殷坠命，唯殷边侯田(甸)与殷正百辟，率肆于酒，故丧师。”
　　可见周人把殷人亡国的原因直接归咎于酗酒。
　　为此周人吸取了殷商灭亡的教训，在全国进行禁酒。他们认为上天造酒不是为了给人享受，而是为了祭祀，并规定周人不得“沉湎于酒”，不得“群饮”，违者处死。包括对于贵族阶层，也要强制戒酒。这表现在周代的墓葬中就是酒器数量在整个青铜器组合中明显地锐减，食器却大量地增加。
　　因为对酒管理严格，因而在周朝时期设有专门管理酿酒的官吏，以及掌管饮酒之礼的机构，有酒正、酒人、浆人、郁人等职，有中士、下士、府吏、胥、徒、奄等级，共670余人。这些人各司其职，主要是掌管国家重大的国事活动和王室的饮酒。

　　当然，随着进入东周之后，礼崩乐坏，饮酒也越来越不受控制，所以到战国时期，饮酒之风再次盛行。
　　日期：2022-11-08 11:10:52
　　（续上）
　　世界上有三大古酒——黄酒、啤酒、葡萄酒。
　　三者中，唯有黄酒源自中国，也就是说除了早期天然的果酒，后来用粮食酿造的酒，应该就是黄酒。如今黄酒中最有名的当属绍兴酒，它以选料上乘、工艺独特、酒精度数低、营养丰富而著称，也是笔者的最爱。