我还是很早的就到酒店，做我的事。把炒菜的小料切好，青菜摘洗干净，熬好粥，热好馒头，等大家都到的时候，吃早餐，吃过早餐，和大家一起干活。
　　李剑寒忙完自己的活儿，就过来和我一起收拾海鲜、冻货，有时候活不多的时候，他让我过去切菜，我切菜，他在一旁看着，切的不对的时候，他教我如何去切。有时候陈师傅也会亲自指导我，这让我十分感激。

　　有时候客人多，生意好，我刷的碗也多，李剑寒会过来帮我一起刷，陈师傅人没架子，也会过来帮我刷碗。这在以前是没有的现象，以前的那伙厨师看也不看我刷碗，不管多少。
　　我说：陈哥，不用，我忙过来了。
　　陈师傅说：就这么几个人，总不能我们下班，留你自己在这刷吧，再说了，留你一个人在这刷碗，哥心里也过意不去。
　　有他们帮忙，我轻快不少，活干的也快多了。陈师傅也不让我叫他师傅，和大伙一块叫他陈哥。

　　每天大伙下班回到寝室，都是有说有笑的，在一块儿打打扑克，聊聊天，感觉不到累。其实做餐饮的都属夜猫子的，看着一天下来时间挺长，一上班就盼着下班，上班的时候无精打采，总想睡觉，等下了班，立马来了精神头，不累也不困，像变个人似的。
　　陈师傅的人缘好，朋友也多，隔着盛美酒店的那条街上，他的一个朋友在那开了一家小吃部，我们总到那里去吃饭喝酒。陈师傅的朋友姓吴，是陈师傅师父的堂弟。陈师傅的师父是工会大厦的吴师傅，省城一位很有名的老师傅，也是名厨。等陈师傅师父堂弟小吴，和陈师傅非常要好，两个人是好兄弟。小吴在他哥哥的帮助下，开了这家小吃部，生意还行。
　　下了班，没啥事，大家就打扑克凑钱，输了的把钱放在一起，等凑够一顿饭钱就停，跑到小吴那喝酒。那时候一顿饭也没几个钱，大部分都是象征性的给点，更多的时候是陈师傅买单，用他的话说，谁叫我挣得钱多呢，等你们一个月挣八百块钱的时候，就开始你们买单了。陈师傅就是这样讲究，重义气，大家都喜欢和他在一起。俗话说跟啥人学啥人，在厨师的这条道路上，陈师傅对我的影响很大。直到现在我俩都有联系，有时候还会聚聚，坐在一起喝点小酒聊聊天，回忆回忆过去。

　　陈师傅家是市里的，每天也不回家，和我们住在一起。他有一个哥哥，在电信局工作，所以他是我见到第一个有传呼机的厨师，大家就把他的传呼号当成共用的，很多时候他的传呼机响了，他到吧台回电话，一会就跑回来，喊：“某某，你的。”

　　有时候他就说：“不行我借你们钱，你们自己整个传呼机，我都快成你们通信员了。”
　　大家就笑。那时候一个数字传呼机就四、五百块钱，如果是汉显的，得一千多，对我们来说，都买不起。就连李剑寒水案，一个月才三百五十块钱，我就更不用提了，二百四十块钱，哪敢买呀。
　　现在有时候和陈师傅在一起喝酒，他就会说：“那时候不攒钱，挣点钱都给你们交电话费了。”
　　虽然玩笑，但可想而知他是怎样的一个人。
　　有时候我怼他，说：“陈哥要不是当年你那样，大伙都学你，现在大伙也都成有钱人了，你是害人不浅呀。”
　　这时候他就会说：“钱这玩意儿不是一个人挣的，有钱大伙花呗，知道不，钱是越花越有，有人就有钱。”
　　其实真是这样，钱挣回来就是花的，会花钱的人才会挣钱，货币只有流通起来才会产生价值。有些人活了一辈子也没弄明白这回事，最后是钱没攒下，人也没留下。
　　很多时候认为金钱就是财富，于是就拼命的赚钱，等把钱赚到手了，发现许多东西都离自己远去，许多应该有的快乐没有，许多该有的幸福没有，细想想，什么是财富，生活本身就是财富。
　　在这段时间，我的刀工有所长进，主要归功于李剑寒对我的鼓励与支持，还有陈师傅的指导，如果李剑寒不叫我拿菜刀切菜，不带我，我只能是做我的零活，人家带你是情分，不带你是本分。包括陈师傅也是，可以指导你，也可以不指导你，指导你你要感谢人家，不指导你也不要怨恨人家，因为人家没有指导你的义务。真的很感谢他们，他们不但指导了我，同时也潜移默化的引导了我，让我在以后的厨房工作中，知道了怎么去做工作，也知道了如何去带小弟。

　　这就是“跟啥人学啥人”，跟着好人学好人，跟着坏人学魔鬼，跟着豁达学宽容，跟着自私学吝啬。俗话说的好，跟对人才能做对事。

　　我从切小料开始切青菜，切肉丝、肉片，渐渐地给鱼改刀，给海鲜改刀，很快，酒店所经营的菜我都会改刀，同时也会简单的配制了。饭口忙的时候，能够帮着水案配些简单的菜品，比如溜肉段、肉炒鲜蘑、尖椒干豆腐、鱼香肉丝等等。等复杂的，比如松鼠鱼、油爆双花、雪绵豆沙、红烧盘龙鳗鱼等，还不敢去试，对自己没把握，同时这样的菜李剑寒也不让我去配，怕我弄坏了，因为原材料挺贵的。

　　他说：“谭子，等你刀工再厉害一点就让你试去改刀，现在还不行，你先练基本功，等基本功练好了这些花刀都不是问题。”
　　我问：“得需要多长时间才能练成你那样。”
　　他说：“不一定，反正我是做水案三年了。”
　　我问：“看你也能炒菜，怎么不去炒菜？”

　　他说：“炒菜不忙，厨师的功夫大部分都在水案上，我再多走几家大店，多练练，多长点见识，然后再上灶台炒菜。”
　　我很认同他的观点，对自己学厨师也有初步点规划，至少要在水案上多下点功夫，先干上三年。心里有了数，对上灶台炒菜的欲望也就不是那么高了，什么都是欲速则不达，学厨师是个水磨的功夫，急不得，心急吃不了热豆腐。
　　快到十月一国庆节的时候，李剑寒过生日，大家就聚到小吴那给李剑寒庆祝生日。那时候给厨房兄弟过生日，就是大家凑点钱，找一家小饭店聚在一起，喝点酒热闹热闹。大伙给过生日的说上几句吉祥话，敬杯酒，吃碗长寿面，也就完事了。不像现在，过个生日，什么生日蛋糕，酒店聚餐，然后还要去歌厅唱歌，一个生日下来，能花掉一个月工资。有时候看现在的小弟过生日，一点也看不惯，但是看不惯归看不惯，说了也不听，还会说你是老古董，TUO了。这也难怪，现在生活水平提高了，家里都不缺钱，孩子们花钱也就大手大脚，不知道过日子。不用说小弟，现在有些知名的师傅，也过生日，操办寿宴，所有的徒弟都过来给师傅祝寿，来归来，都不是空手来的，多少都带点礼物，或者随点礼金。那礼金可是两千元元起底呀。等礼物，我看了是眼晕，金佛、玉观音、上万元的手串，都是大手笔，咱是比不起。

　　等我每年过生日比较寒酸，吃碗长寿面，喝点小酒，记得我生日的就那么三、五个老哥们，借着过生日的理由聚聚，也是其乐无穷。