我赶忙点头答应：“嗯，老爷子好。”

　　老爷子问：“会切姜丝姜片了吧。”
　　我说：“会了。”
　　老爷子又问：“那切葱丝、葱花呢？”
　　我说：“也会了。”
　　老爷子笑了，说：“那今天就不用切葱了，等回去自己练去吧，你就这几天时间，今天跟着收拾肥肠。”
　　说完老爷子把我领到一个屋子里，里面有三个阿姨，每人坐着个小板凳，前面摆着个大盆，大盆里装着满满一盆的肥肠。说实话，一盆肥肠就够盛美酒店一天卖的，这里三盆，可见人家店里肥肠卖的有多火。老爷子没有亲自教我如何收拾肥肠，而是把我交给其中一位姓黄的阿姨之后，就走了。
　　黄阿姨带着我收拾肥肠，告诉我如何翻肠，如何去赃物，如何去肠油，去到什么程度，然后如何清洗。尤其是在清洗的时候，要加多少面粉，多少醋，多少盐，要揉搓到什么程度，等等，非常细致。并且要我亲手操作，直到我把一盆肥肠彻底收拾好之后，黄阿姨检查检查，说合格了。一上午时间我就收拾了一盆肥肠。说实话，在盛美酒店，也收拾肥肠，当时师傅只是叫我洗洗就完事了，根本没有这样细致的收拾过，管说人家饭店的肥肠卖的火，是有道理的。

　　黄阿姨告诉我把肥肠用葱姜水腌上，下午煮。

　　等到下午上班的时候，黄阿姨领着我煮肥肠。
　　煮肥肠的时候，黄阿姨说：肥肠一定要用锅慢煮，不要用高压锅压，那样不但出成率低，同时肥肠压出来不好吃，有很浓的脏性气儿。煮肥肠的时候首先要大火烧开，然后转中火，煮的时候加一点白酒，去掉肥肠的内脏味道，同时少加一些红干椒，也是为了去味儿。
　　黄阿姨一边说一边操作，我在一边记着——这可是一般师傅的不传之秘。直到最后，黄阿姨对我说：看着没，要想肥肠好吃，从一开始去肠子里面的脏东西，去油、清洗，还有煮，每一个环节都不能马虎，你以为厨师做出来的肥肠好吃就是厨师的手艺好，是吧，其实功夫全在这呢，这块儿有一点不到位，肥肠都不好吃。等一会儿肥肠熟了你就知道了，都不用炒，直接蘸蒜酱吃就行，那才香呢。咱家有一道菜叫“肥肠蘸酱”，卖的快，客人都说好吃，一点不腻人。

　　说实话，就这样处理出来的肥肠，不用吃，就是看着也挺好吃。
　　我在老爷子的饭店学习了两天，第三天，老板叫我回去上班。真想继续在老爷子那里学习，可是
　　这边得上班了。
　　如果说卜志毅是我的贵人，让我走上了厨师这条路，那么老爷子就是我的第一个指明道路的师傅，告诉我该如何去学厨师，如何去做。在老爷子那里短短两天，给我的启发和领悟很大，让我知道了什么是严谨，还有做人的诚信。
　　老板找到了厨师长，厨师长带着自己的人来了酒店，离高温假结束还有两天，开始做准备工作。
　　新来的厨师长姓陈，看上去年纪和我差不多，其实我长得老相，人家比我大。陈师傅带来两个水案，一个贴厨，一个凉菜。我还是做我的零活。
　　陈师傅他们刚进厨房，对什么东西不是太熟悉，正赶上放高温假，酒店不营业，大家就一起整理归拢厨房。由于是第一天，我和他们都不熟悉，他们干他们的，我干我的，有时候他们不知道东西在哪，我就去给他们找。
　　陈师傅是个挺爱说笑的人，在厨房里，他指挥着，有时还带着两句玩笑话，逗得大家哈哈笑。大家干活，他也不闲着，自己亲自收拾卫生。以前厨师的灶台都是我收拾。
　　我过去收拾灶台的时候，陈师傅说：不用你收拾，闲着也是闲着，自己就能干，也用不了多长时间。我看看他，觉得这个师傅挺好。
　　他带来的水案有个叫李剑寒的，干活非常快，又利索，收拾冰柜的时候，我准备过去帮忙，他也是说
　　不用，自己就能干，另外说收拾冰柜就是他水案的活。
　　陈师傅带来的凉菜也不错，干活非常利索。
　　快中午的时候，又过来几个人，都是陈师傅的朋友，来给陈师傅帮忙。人多干活快，很快大家就把厨房收拾的干干净净、立立正正。这时候陈师傅把大家招呼在一起，给大家开了个小会。这是我自打进厨房以来开的第一次会，后来知道这个叫“例会”。
　　陈师傅简单的介绍了下自己，说：咱们大伙在一起组建这个厨房，一起工作，一起赚钱都是缘分，希望大家在一起共同努力，一起加油，把厨房的工作做好，把酒店的生意做好。大家在一起要和和气气的，就像一家人一样，有什么需要帮忙的就互相帮忙，一共就咱们六个人，没啥说的，别把我当领导，都是兄弟，大家有什么需要，尽管跟我说，只要我能办到的，一定办到。
　　陈师傅的这番话，说得我很是佩服，心里道，人家这才是师傅，才是个管理厨房的人。对自己没有和上一伙厨师一起走感到庆幸，觉得自己的决定是正确的。同时告诉自己一定要好好干，争取跟陈师傅多学点东西。
　　下午陈师傅又重新做了菜谱，添了不少新菜，很多菜我都没听说过，心想等过两天开业，有客人点，一定好好看看到底是什么菜。一个下午大家都是在做准备工作，在这方面讲，陈师傅带的人准备工作做的非常细致，以前的水案是现来菜现配，很慢，客人总是因为上菜慢投诉，我还以为饭店上菜都这样呢，现在一看不是那回事，原来得提前做准备工作。
　　李剑寒和另外一个水案把肉丝、肉片、肉段都提前切好，用保鲜袋一份一份的收好，放进冰箱里。那时候还没有保鲜盒，只有方盘，冰柜里放的都是一层一层的方盘。以前冰柜里的原料很乱，找一样东西得翻半天，有时甚至把冰柜里的原料全翻一遍才能找到。现在一打开冰柜，里面一层一层的方盘摆放的非常整齐，什么东西都一目了然，给人的感觉也舒服。所有的青菜都摘洗干净，摆放在菜架子上，土豆也是打完皮，放进塑料方盒里，用水泡上。木耳、干黄花菜、干葫芦条、榛蘑全放到方盒例，用水泡上。看着人家做工作，我才发现，原来厨房的工作是这么做的，以前的工作就是糊弄。就越发的对自己做出留下来的这个决定感到英明起来。

　　自从陈师傅来了之后，酒店的生意比以前好了许多。菜品好，上菜的速度也快。客人也不再像以前那样因为上菜慢总是催菜，并且还说做的菜比以前好吃。
　　酒店生意好，前台的服务员就不够用了，老板又雇了两个服务员，以前是三个，现在是五个。后来的服务员有一个和我是老乡，是离我家不远另外一个镇的。虽然不是一个镇，但都是北票市，就是老乡。见到家乡人，感到非常亲切。
　　她叫李艳华，大个，长得很好看，一张圆圆的娃娃脸，肉嘟嘟的，招人喜欢。可能是老乡的关系，酒店里的服务员，也就和她熟一些。她还有个姐姐，在离盛美酒店不远的另一家饭店做吧台。
　　每天上班都很忙。