这炉糕，略有酸味，吃在嘴里发散。就着熬肉菜吃，甚是对味。由于是发面，满是细孔，泡了肉汤吃，更是一绝。
　　摊完了炉糕，第二天就开始了蒸卷子、蒸馒头——这里人管豆包叫馒头，却管馒头叫卷子。提前几天就开始发面。哪一天做什么一般都是事先筹划好了的，除了摊炉糕需要借用炉糕锅，时间不能定准外，其他的蒸饽饽，只要发起面来，时间就可以预先安排。蒸卷子、馒头都是用白棒子面发起来，再兑进白面和成的混合面团。蒸卷子无什么新意，只说蒸馒头。
　　豇豆、红小豆、红枣下锅，加水适量，大火少开，小火慢煮。要控制好火候，待豆粒煮烂，汤也正好收尽。用马勺（木头挖成的饭勺）捣成糊，团成比鸡蛋略大的团，做成了豆馅。外面再包面皮，上锅蒸熟，馒头就做好了。

　　黏窝窝也极有特色，过年家家要蒸上一锅。是用黍子面、做原料。温水和面，加入煮熟的红枣、豇豆、红小豆。捏成窝窝头，上锅蒸熟即可。这黏窝窝凉了极硬，吃的时候回锅蒸热，却是极黏。一般要用筷子插了吃，用手拿会粘在手上，洗都不容易洗去。
　　年下的一个多月，早晨不再熬山药粥，而是用小米面熬“茶汤”，是稀稀的面糊糊。也不用弄菜，每人吃个回锅蒸热的豆馅馒头，吃个黏窝窝，喝两碗茶汤，就是一顿早饭。
　　四季美食　　（6）
　　腊月十二、十七是呈委大集。这本是方圆几十里有名的集市，到了年集，更是人山人海。赶过年集，也就没有人再去下地出工。一个心思操持过年的事情了。女人整天忙的不可开交，男人们还略清闲些。　

　　过年的菜肴，是猪肉、白菜当家，少有鸡、鱼，那山珍海味更是无从谈起。有手巧的男人，借用做豆腐的家什，自己下手做一包豆腐，或者下手灌一挂香肠。却也忙活、热闹，增加了过年的情趣。
　　先说做豆腐。本村有歇业的豆腐小贩，做豆腐的家什还在，村人就借了来用。约出七、八斤黄豆，用水泡开。黄豆数量可随家庭人口多少，适量增减。一斤黄豆大约能做出三斤豆腐。泡好的黄豆用水桶盛了，提到豆腐小贩家里，那里有石头磨子。一个人推着，边推边在磨眼里加黄豆加水，把黄豆磨成稀粥一样的豆浆。半桶黄豆，可磨出两桶豆浆。挑回家，过包，滤出豆渣。上大锅烧开。要来卤水，请来把式点卤。做豆腐点卤是关键，点多了，豆腐太硬，不好吃；点少了，豆腐太软，容易散，成不了型。如今街上卖的豆腐脑，制作工艺与做豆腐相同，只是少点些卤水，就成了极软极嫩的豆腐脑。把式站在锅边，用长把勺子慢慢搅动豆浆，边搅边慢慢淋入卤水。豆浆越来越稠，渐渐出现块状，点卤即止。饭桌上放高粱秸做的四方框子，铺上布包就是豆腐的模具。把点过卤的豆浆，舀进这模具，上面也盖布包，再盖上高粱葶杆穿的盖薕，上压重物。几个小时后开包，用刀子切成块，豆腐就做好了。

　　豆腐留下近日吃的，其余的要用油煎过，以便保存。把豆腐片成半寸多厚的大片，下油锅煎，翻过，待两面都煎出火色，出锅，撒上些许盐末，入盆保存。若趁热吃两片，也甚是适口。近年有饭店，为迎合中老年食客，推出了这道菜，起名曰“老婆儿煎豆腐”。很受欢迎。
　　也有不少人家做冻豆腐。把豆腐摆在盖薕上，夜间放院子里，冻透。再化开，淋去汤汁。晒干可长期保存，近日吃，不晒干也可。这冻豆腐，满是细孔，如海绵状。熬肉菜，可切上两块。吃起来与鲜豆腐绝然不同，没吃过的，绝想不到这是豆腐做的。小孔吸满菜汤，吃在嘴里满口生香。细嚼，极为筋道，有嚼头。略有一股混合了豆腥的干菜味。
　　自己灌香肠也很有意思。先准备肠衣。肠衣就是猪的小肠，极长，有“够不够，三丈六”之说。过年杀猪的人家自然有，没有的要赶集买一挂。用纳鞋底的细绳，套住肠衣的一头，用手慢慢拉动肠衣，满勒一遍，以刮去黏膜。最后只剩下极薄极轻的一层白色薄膜。把山药做的淀粉擀碎，一部分放盆中，用开水泼熟，加瘦肉末、肥肉丁，加肉汤、花椒水、葱姜末、盐，再加上剩余的淀粉，搅成稀糊状。把备好的肠衣套在大漏斗上，用饭勺舀了稀糊，慢慢灌进去，灌满二尺，截断肠衣，两头扎在一起，成环状。肠衣要留二寸左右的富余，预备稀糊加热后膨胀。一挂肠衣可灌完一盆稀糊。

　　大锅添水至七分满，烧火到水将开，下灌好的香肠，再烧。切不可把水烧开，防止香肠胀破。用半开水慢慢煮两顿饭功夫，中间翻动两次，香肠已由白色变成栗子色。捞出即可食用。
　　有讲究的人家，还要进行熏制。用砖干砌成锅盖大小的圈子，放锯末，点燃，圈子上放铁篦子，摆煮熟的香肠，上面再扣有洞的破锅。让锯末的余火、烟慢慢熏烤香肠。过一会儿，掀开锅，翻动香肠，盖上，再熏烤。直至香肠吱吱冒油，颜色变为金黄色，即大功告成。
　　整个过程，总有孩子们围在一旁，或站或蹲，不错眼珠的盯着大人的动作。香肠出锅，先每人掰下一截，解解馋。捎带学了手艺，准备将来自己做了爹，也摆弄这东西。
　　自己制作的香肠，比外面买来的要干净，肉多，口味好。大年初一，起五更。吃饺子之前，切上一盘自制的香肠，倒上一小碗白酒，父子、兄弟几个，轮着喝了，再吃饺子。这在村里已是上等人家。

　　日期：2019-11-09 14:30:33
　　杀猪
　　过了腊月十五，生产队的大院里，支上杀猪大锅，几个有杀猪手艺的男人，开始为乡亲们义务杀猪。说是“义务”，但褪下来猪鬃、猪毛要归这几个人。据说一个年下落下的猪鬃猪毛也很能卖几个钱的。准备杀猪的人家，早晨就把猪捆了，用小车推到队部大院，捎带着两个棒子秸个子，用来烧烫猪的热水。
　　队部大院里热闹极了。地上躺着七、八头待宰的肥猪，吱哇乱叫，杀猪的大人，看热闹的孩子，站了一大片。
　　两个人把一头猪抬上专用的大板凳，几个人按住。一个有经验的男人，拿一尺半长的杀猪刀，找准位置，猛一用力，刀子整个扎了进去，捅一捅，拔出来，那猪血就涌了出来。流到板凳下面的面盆里，那猪越挣扎越弱，最后不动了。半盆猪血由主家端回家去。
　　也有没经验的操刀手，捅了半天，那猪不动了，可解开绳子，又跑了。众人打趣他，他却说：“死不了，也得弱弱”。“弱”读rao，四声，这句话的意思是，那猪即使死不了，也会衰弱许多。这句话成了多年的笑料。
　　杀过的猪，在后腿上用刀割开一个口子，用四尺长的铁条，捅进去，拔出来，换个角度再捅进去，如此捅几次。把打气筒的胶皮管子插进口子，一个人用手纂紧，另一个人按气筒打气。一会儿，那猪的浑身鼓胀就起来了。比原来大了许多，胖了许多。把打气的那条猪腿用细绳扎紧。
　　大锅里添水烧火，要把水温烧到“三把水”。水凉了，猪毛烫不下来，水烫了，猪皮会烫烂。没有温度计，只用手试水温。冬天，手凉水烫，用手撩那热水，连撩三次，当烫的手不能再撩第四次的时候，水温就正合适了，因此管这个温度叫“三把水”。