往往决算做出来了，也不能完全兑现，缴钱户的钱不会顺顺当当的拿出来。有家庭成员在外面上班挣工资的户，还能拿出一些，纯农业户没有现金收入，他用什么拿？好在那时没有强制缴钱这一说，拿不出钱来，欠着就是了，等孩子们长大挣了工分再还。缴钱户缴不上钱来，分红户也就只能分个数回去了。
　　日期：2019-10-23 14:44:03
　　吃的变迁 1

　　用了这个题目，就不得不从1958年的吃食堂说起。“食堂”这个词，最早是从一群聊天的妇女嘴里听到，大意是说，要吃食堂了，不用刷锅做饭了。话里流露的是新奇、盼望。
　　最初的食堂的确给人们带来了兴奋、满足，食堂的饭敞口吃，几百口子人挤在一个大院里，边吃边聊，很有意思。
　　一般午饭吃干的，多是棒子面或高梁面窝窝头，盛一个大笸箩里，抬出来放在院子当中，两只水桶里盛菜汤也放在一旁，吃多少拿多少。有几分象今天的吃自助餐，个个吃的肚皮鼓鼓的。晚饭喝粥，还有熘山药，就是蒸的稀软的红薯。晚饭开的晚，黑暗中弥漫着棒子面粥的香味，院子里一大片蹲着的黑糊糊的人影，很远就能听到混成一片的“唏溜”声。粥烫人急，喝起来要有些技巧，手捧大海碗，连筷子都不用，嘴在碗沿转圈喝，准确说应该叫吸，把嘴嘬起来，连空气带粥一起吸进嘴里，因此发出响亮的“唏溜、唏溜”声。挨着碗沿的粥凉的快，温度略低一些，吸进的空气也起着冷却的作用，这样就能吃的快一些，吃伙饭，速度是很重要的。孩子们故意把嘴嘬的更小，吸成“吱--吱--”响声，一时间声震夜空。

　　吃饱了，临走再拿几块熘山药，边走边吃，孩子们吃几嘴不吃了，一甩手扔到房顶上，更有好玩的，使巧劲把山药摔在墙上，名曰摔蘑菇。只是到了第二年，吃不饱了，又到房上把晒干的熘山药拣下来，摔在墙上的山药也用棍子捅下来，重新吃它。这东西坚硬无比，只能下死劲啃，掉了牙的老人、才长牙的孩子咬不动。这无意之中却发明了一种山药的新吃法。若干年后，山药熘多了吃不完，切成滚刀块，放在窗台上晾干，存起来，没事的时候拿一块慢慢啃。其味甘甜醇厚，竟成为极具特色的美食，前几年还有人家把这美食作礼品，送城里的亲朋。还有精明的企业，批量生产这种“山药筋”，装入精美的塑料袋子，卖大价钱。这都是后话。

　　农忙时节，晚饭后还要干活，这是大跃进的年代。干完活夜深了，肚子也叫了，因此还有一顿夜宵，这夜宵只有干夜活的劳力吃，老人、孩子早睡下了，没有份。某个时段夜宵总吃豆腐脑。当地有高梁间作黄豆的传统，黄豆熟了收获不及时，豆荚暴开，豆子掉在了地上，一场雨过后，地上的黄豆泡胀了。发动小学、幼儿园的孩子们把胀了的黄豆捡回来，队里现成有歇业的卖豆腐脑的手艺人，把泡胀的黄豆磨浆做成豆腐脑。孩子们大多没吃过这美食，听大人讲起来，馋的流口水。当然，真要坚持吃的话也不一定不让吃，只是孩子们都难熬夜晚的困乏，早早就躺在炕上不动了。

　　1958年风调雨顺，地里的草长了多半人高，凡草长的好的年头都是好年景。可是1958年的收成并不好，青年人大都上了水库工地，在家的人个个磨洋工（怠工），尽管墙上的标语尽是“鏖战”、“夜战”“多快好省”的字眼，劳动效率还是奇低，庄稼大都被草“吃”了，收秋又是丢三落四，到了冬天，地里还有没有收获完的庄稼。不清楚当年的公粮究竟缴多少，反正装到仓库里的粮食太少了。加上食堂管理粗放，泼洒浪费比比皆是。因此，在食堂里敞口海吃的情景，维持了不足一年时间，就一去不复返了。

　　日期：2019-10-23 14:51:22
　　吃的变迁（2）
　　生产队的食堂好景不长。从敞口吃改成了定量吃，开始每顿三个窝头到每顿两个窝头，后来竟只给一个，这是成年人的定量。五、六岁的孩子给“三分”窝头。后来上学学分数理解的特别快，老师一讲到十分之三，马上想到了当年的“三分”窝头。吃定量可以把饭打回家里来吃 。孩子三嘴两嘴三分窝头就进去了，眼睛眨巴眨巴的望着大人手里舍不得下咽的窝头，大人只有掰下一块递给孩子。

　　当年人们的饭量都特别大，小伙子一顿吃四、五个窝头是正常，七、八个也能吃下去。有菜汤、咸菜佐饭就是奢侈了，多数时候都是干吃窝头喝凉水。没有菜的参与，对窝头的味道体会的更清晰、更深刻，那棒子面的窝头越嚼越香，回味无穷。只是人身体的营养来源只有主食一种渠道了。
　　吃不饱了，打饭就成了人们一天当中最为期盼的事情，一群光屁股的孩子，吃完早饭，就拿着“芊子”（芊，读做qian.芊子是一种用高梁楟杆编成的笸箩,当地人专门用来盛饽饽），到食堂打中午饭 ，把芊子放在地上代替人排队，每天上午，食堂门口一条用芊子排成的长长的队伍 ，成了一大景观。

　　渐渐窝头没有了，改吃“淀粉”。此淀粉非彼淀粉，是用山药蔓或棒子核等为原料做成的 ，不知哪位高人借用了这美好的名字，反正不是农民，那时候的农民，还没有人知道淀粉是什么东西。做法不复杂，把原料烘干碾碎，用粗罗筛过，掺上少许棒子面做黏合剂，合成面团后还是太松散，捏不成窝头，只能两手团一团，弄成圆不圆扁不扁黑不溜秋 的东西，上锅蒸熟即可。这东西吃在嘴里满嘴是渣，一股浓浓的中药味，难以下咽。几种淀粉中，山药蔓做的还略微好吃一些，除了中药味以外，竟略有一丝甜味。每顿饭两个淀粉团，搭配两个熘山药，山药成了佐饭的菜，吃一口淀粉，再吃一口山药送下去。讲究一些的人家，把淀粉团打回家以后，搓碎，上锅烙干，这样吃起来中药味略淡一些，还有酥脆的感觉。

　　挨饿的滋味最不好受“吃”成了人们生活中唯一追求的目标，凡是能入嘴的东西，都往嘴里塞。一开春，耕地翻出上年落下的山药，虽然一冻一化已经变了质，味道苦，颜色黑，但擦擦土就吃进嘴里。野菜长出来了，孩子们整天拿着口袋在地里转悠，寻觅簇簇柳、面条棵、青椒菜，野菜不能生吃（苣苣菜又叫苦菜，可以生吃，但不能代替主食），要拿回家里，用开水煮熟，放些盐，就是一顿美食。秋天，地里可吃的东西太丰富了，生山药、生棒子、生北瓜、生西葫芦、生茄子、生萝卜等等等等，其中，生山药、生茄子最为好吃，后来能吃饱了，偶尔还弄两个尝尝鲜，生茄子就大葱，是难得的佳肴。秋天的庄稼地，是饥饿人群的天堂。煞秋毕后，能吃的东西越来越少，一群妇女在场院打棒子，抓起一把生棒子粒捂在嘴里，个崩个崩地嚼。冬天，一群孩子，用铁丝穿着白菜疙瘩（白菜的根茎）在火上烧，烧熟一层啃一层。人们逮住麻雀烧麻雀，逮住老鼠烧老鼠，这是真正的美味。