佛教讲究一个悟字，悟也就在一念之间。
　　空心大师转脸对风小雨说：“我做的也就是豆腐菜，有兴趣你们就来吧。”
　　周宇飞没想到自己多次登门不如风小雨一句话，感激地握住风小雨的手，一脸诚恳：“谢谢，以后有用得着兄弟的地方尽管开口。”

　　空心大师的厨房间干净雅致，许多新鲜的蔬菜洗好放在案板上，周宇飞勤快地拿起刀：“大师，你尽管吩咐，我来动手。”
　　看着周宇飞猴急的模样，风小雨忍不住笑起来。
　　空心大师指着一块豆腐：“今天我要做的是我最拿手的文思豆腐，风小雨施主，你知道这道菜的由来吗？”
　　风小雨摇摇头，他知道麻婆豆腐，家常豆腐，油煎豆腐，就是不知道文思豆腐。

　　林秀秀文雅的时候，语气也十分温和：“文思豆腐相传是一个叫文思的僧人所创，乾隆下江南的时候路过大明寺，尝过后赞不绝口，这道菜也就名传天下。”
　　空心大师让周宇飞把豆腐切成丝：“豆腐分南豆腐和北豆腐，南豆腐细嫩，北豆腐比较老，文思豆腐选择南豆腐，切丝要细匀。”
　　周宇飞的刀工有几分火候，先左手手掌平扶着豆腐，刀放平，把豆腐横片成薄薄的小片，再切成细丝。
　　空明大师继续说道：“豆腐要去除豆腥气，先焯水再用冷水漂洗。”

　　焯水，风小雨拿手，他一抹手：“我来帮个忙。”
　　周宇飞没有反对，烧好开水，把豆腐丝小心放进去，风小雨用勺子轻轻一推。豆腐丝原本挤在一起分不清楚，此时忽然分散开来，细白如一根根棉线。
　　风小雨把豆腐丝捞起放清水中漂洗几遍。放在一边。
　　接下来，周宇飞把竹笋，香菇，木耳，胡萝卜都切成丝。素油加葱爆锅。空心大师从一个汤罐里舀几勺汤，烧开，加入原料，最后点缀几个青菜叶。
　　做好的豆腐装在一个汤碗里，红绿白三色相映，分外出色。
　　风小雨皱了皱眉，这文思豆腐也太简单了吧。这也能叫做绝活，一个三流厨师都能做。
　　空心大师看出风小雨的疑惑：“风小雨，你尝一下。”

　　大师眼里自信满满。周宇飞和林秀秀也微笑着瞧着风小雨，他们早就吃过许多遍，深知其味。
　　风小雨拿起一个小勺子舀了一点放入口中。豆腐换嫩，清爽无比，一股淡淡的鲜香味从舌尖到舌根，一直到五脏，说不出来的舒服。
　　风小雨眉开眼笑：“大和尚，我算服了。”
　　做出美味并不难，普通的食材做出绝世的美味才叫绝。

　　林秀秀娇嗔道：“风小雨，叫大师。”
　　风小雨一时高兴，失口叫了声大和尚，在有修养的林秀秀和周宇飞眼里可是大不敬，而且无理。
　　空心大师摆了摆手：“风小雨是性情中人，随他怎么叫，名号只是一种称呼而已，一切皆身外之物，叫阿猫阿狗又何妨。”
　　空心大师没生气，风小雨心中释然：“大师不会就让我们吃这点豆腐吧。”
　　风小雨没忘记自己是个不靠边的学徒，能够尝到如此美味，机会难得，空心大师一把年纪，绝活肯定不少，不乘机见识一下，岂不可惜。
　　周宇飞在空心大师的指挥下，又做了几道菜：
　　五彩素烩：青笋、胡萝卜、冬笋、木耳、玉米笋
　　醉笋：竹笋，白酒
　　麻拌花生：花生
　　松子香菇：松子仁。香菇
　　素蹄筋：冬瓜，木耳，胡萝卜
　　几道菜的原料都很普通，调料也是厨房里常用的那些。滋味却大不一样，素菜清爽不用说，关键是每道菜都唇齿留香，回味无穷。
　　林秀秀吃的眉开眼笑，周宇飞却紧皱眉头，他和风小雨一样百思不得其解，普通的食材，普通的作法，为何如此味美？
　　这就是文思豆腐的关键。风小雨慢慢品尝，尽力体会嘴里的感觉，家常菜馆的厨师做菜，只要经过风小雨的嘴，他就能分出哪几种调料，慢慢的自己也能烧出那种味。现在却只感觉爽，分辨不出什么东西。
　　林秀秀吃饱了，拿起餐巾纸擦了擦手：“周宇飞，你学到了没有。我们可要走了。”
　　风小雨恋恋不舍地站起身，他现在的身份是副经理，不是学徒，也不好追问，这文思豆腐的诀窍马上空心大师一定会传授给周宇飞，真是心痒难耐。
　　周宇飞还在盯着几道菜苦苦思索，风小雨眼角无意中瞥到那个大汤罐，汤罐每个饭店都有，用来炖一些骨头和鸡一类的荤汤，增加菜肴的鲜美。按理说这里做的都是素菜，用不着慢火熬炖，要汤罐有什么用。
　　问题一定在这里，风小雨一个箭步跑到汤罐前，舀起一勺也不管烫不烫嘴，抿一口细细品味，就是它了，那滋味可意会而不可言传，风小雨陶醉地闭上双眼。
　　周宇飞也发现了这一秘密，和林秀秀一起围拢过来。空心大师微微颔首：“不错，风小雨你要是学厨师倒是个好材料。”

　　言下之意，风小雨如果要是个厨师，他愿意把绝活传给他。这是个多么好的机会，风小雨本来就要学徒，副经理的头衔不过是林秀秀随口加的。
　　周宇飞羡慕地望着风小雨，如此梦寐以求的好事竟然落到别人头上，好在林秀秀说风小雨是个经理，应该不屑学厨艺，不然可就惨了，空心大师不会把绝活一次传授给两个人。
　　风小雨惊喜地面对空心大师：“大师，您的绝活。。。。。。。”
　　眼角瞥见周宇飞脸色苍白，看来他对厨艺的痴迷非同寻常。
　　风小雨一指周宇飞：“还是传给他吧，我不是厨师，学了也没什么用，美味就要让大家品尝。”
　　周宇飞喜出望外，走到风小雨身前深深鞠躬：“谢谢，谢谢。”
　　风小雨话出口就暗暗后悔，一时心软白白失去一个机会，现在唯有好人做到底：“周宇飞，你不介意我在一边听一听吧。”
　　周宇飞笑得灿烂：“当然不在意，你这个朋友我交定了。”
　　空心大师终于说出了文思豆腐的关键所在：“厨师全凭一锅汤，汤是菜的基础。一般认为素菜不必要煨汤，其实大错特错，素菜的汤更讲究。文思豆腐的汤有蘑菇，平菇，鸡腿菇，黄豆芽，嫩竹笋，几种菇类全部用野生。按比例配置。所有原料先焯水去除土腥味，再小火慢熬几个小时，过滤即成。”

　　周宇飞立即拿笔记下配料比例。风小雨唯有用心记忆，他的记性原来就不错，到了家常菜馆，每次厨师做菜，他一边偷眼观看一边记忆，久而久之练就了他对一些菜肴的做法过目不忘的本领。
　　第十九章
　　周宇飞够意思，为了答谢风小雨，午饭后请林秀秀和风小雨畅游瘦西湖。风小雨对瘦西湖闻名已久，虽在扬州却一直没有光顾，原因只有一个，没钱，他整天忙于生计，上顿不接下顿。人生在世，填饱肚子是第一大事，风花雪月永远是在酒足饭饱之后。
　　瘦西湖位于扬州市北郊，清瘦狭长，水面长约4km，宽不及100m。原是纵横交错的河流，历次经营沟通，运用我国造园艺术的特点，因地制宜地建造了很多风景建筑。风小雨三人从乾隆御码头开始，沿湖过冶春、绿杨村、红园、西园曲水，经大虹桥、长堤春柳，至徐园、小金山、钓鱼台、莲性寺、白塔、凫庄、五亭桥等，再向北至蜀岗平山堂，观音山止。湖长十余里，“两堤花柳全依水，一路楼台直到山”，犹如一幅山水画。