《美味人生》
第51节

作者: 白米饭
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  那人说得客气,逐客令下得坚决,林佳茵和程子华交换了个眼神,程子华取出钱夹子来:“天下没有白吃的午餐……单还是要买的。”
  离开了这第三家馆子“文厨主理”,林佳茵系好安全带,回眸看一眼兀自站在停车场路口目送他们的餐厅店经理,略带歉意地对程子华道:“老板,对不起,是我莽撞了……我只想着尽快完成KPI,没想到引起他们警觉。也是我考虑不周。我之前闻说似乎有人想要为难担山文,觊觎他的主厨之位,找了不少好手去他的店里挑刺。今天夜晚同一个晚上,我们两个穿着打扮一样的人进出三家同个主厨主理的饭店,估计是引起了他们误会……”

  开着车子缓缓前行,程子华倒没有什么责怪的意思,缓声道:“他们之间江湖事,你也别乱把责任揽上身,事实证明这是很高效的做法啊。基本上三个店的亮点和不足之处都显出来了……我觉得你这次完成得不错。”
  看了一眼导航,林佳茵忽然发问:“咦?目的地是‘文家厨.味道’?老板,人家都知道我们要赶客了,你还要坚持去第四间店么?!你就不怕我们连门口都进不去,被人赶出来啊?!”
  操纵着车子在钢铁洪流般的车流中灵活左右穿插,程子华一往无前,很是坚决地道:“打开门来做生意的店,不会还没接待就赶人的。有句中国老话怎么说来着?三十六拜都拜了,也不差这一哆嗦……我估计,他们之间会相互通声气。倒不如趁着我们还没有上黑名单之前,彻底吃完,不然过了今晚,怕是从此这四家餐厅就把我们列入恕不接待客人序列了……”

  从有独立门店、独立停车场的文家厨驱车来到位于江心岛上的第四家店,从车上下来,看着程子华把车子侧停到了路边的咪表停车位上,林佳茵从马路牙子上窜到从驾驶室下来的程子华身边,且及时奉上彩虹屁:“老板好醒目,把车停在路边走过去,就不会打草惊蛇……”
  程子华看了她一眼,说:“你想多了吧?我查过那个店附近只有音乐厅和美术馆,没有停车位……所有来吃饭的车都只能停路边咪表位。”
  拍马屁拍到了马脚上,林佳茵脸都没红一下,若无其事地在程子华身边大步走:“对对,这条路上最大的坏处就是没有停车位。任凭食客们开多好的车来只能停路边,就这也没妨碍这个店生意兴隆贵客似云来,有人开过玩笑,说要看名车展览,不用去车展,来周末的‘文家厨味道’店门口这段儿江边路就行……”
  看了看打扮入时举止优雅的进店客人,再顺着客人的脚步,看着一左一右站在门旁,手里提着一竹篮,把竹篮子里扎成小束的白玉兰花交给进店客人,哄得客人笑靥如花的咨客,程子华忽然停下脚步,说:“林佳茵……看样子,这儿是个闹噱头抬档次的地方。我们不用进去了,今晚……到此为止吧。”

  林佳茵一笑,转眼看向了程子华:“老板,赠人玫瑰手有余香你肯定是知道,送白玉兰的典故,估计你就不知道了吧?”
  愕然看向了林佳茵,程子华讶然问道:“送白玉兰......有什么讲究吗?”
  引领着程子华朝着餐馆大门走去,林佳茵笑嘻嘻地接过了咨客递来的白玉兰,将白玉兰别在了自己衣领下:“这就是考校厨师功夫的一种方法了。白玉兰花香淡雅,且不容其他杂味。真正的好厨师做出来的菜,能让一桌食客吃完之后,依旧能闻到清雅的花香。按照老饕们的说法,这叫闻香识味!”
  依样画葫芦地把接过来的白玉兰别在衣领下,程子华显得有些狐疑。走进了餐厅里,第一轮饭市已经有一些吃完了,大厅里没怎么坐满,程子华对林佳茵说:“江边风景不错,我们坐窗边座位好不好?”
  林佳茵嘻嘻一笑:“老板,原来出来公干也讲情调的啊?”
  程子华很有些不好意思了,一本正经地说:“江边空气流通,可以让白玉兰香味保持得时间长一些。”
  一边说着,一边没有往窗口的座位去,脚步一拐,随意到餐厅人群较为密集的地方找了张空桌子坐下。程子华一坐下就下意识地找菜谱,早就候在桌子旁边的服务员有礼貌地道:“我们的菜谱是按季换的,桌面上这两张就是。”

  程子华依言从精致的金属桌子号码牌上抽出两张烫金字的菜单,说:“走的精品路线么……一个季度换一次菜单,成本很高啊。曾经国外有个米其林三星的餐厅这么干过,一个季度请一位客座厨师来主理,售价昂贵。在经济好的那几年,宾客如云,好多人提前一年时间预定座位……后来次贷危机影响,餐厅就没有了,也是可惜得很。我曾经有幸和餐厅创始人共进过晚餐,他说每一名客座厨师来,除了带他的班底之外,还要准备各种原材料,当地买不到的,还要空运,所以成本极高……若非出自对美食的热爱,他作为商人是决计不会做这项买卖的。”

  耳听着邻桌传来一声似笑非笑,明显带着刁难口吻的诘问:“现在是我给不起钱么?牛气冲天里的牛海绵换成了牛骨髓……汤头稀薄,还有,这碟葱花怎么回事?我们粤人喝汤,从来走青。”
  被服务员请来的领班已站在了桌边,平视着牛尾汤喝了一半的年轻女人,“真是很抱歉,给了两位不好的用餐体验……但我们这道‘牛气冲天’是主厨亲自料理,按足规矩不花巧熬了十个小时而成。如果两位不满意,我们马上更换另一道汤,希望两位多多包涵。”
  那个下巴尖尖的女人不依不挠,说:“领班,牛气冲天这道汤,应该是把当天活杀小公牛的牛尾巴烫水取骨,塞入以黄酒煨烂去腥的牛海绵,再入汤熬煮。汤汁浓厚,补而不燥,是阳气生发之汤……把牛海绵换做了牛骨髓,又怎么生得起来,发得起身?”
  听着尖下巴女人振振有词的言语,林佳茵毫不赞同地摇头:“不对啊……老一辈传下来的法子,牛气冲天就该用牛尾巴、牛骨髓和牛肝来炮制才对。生生猛猛初生犊,干干净净头生蛋。牛力壮健,浑身是宝,牛尾有力,牛骨生血,牛肝益气,有这三样原材料煲汤,正合春天万物生发,强身健体的需要……”
  她清脆的说话声顿时引起旁边食客注意,程子华看着那道汤,说:“你知道这汤的来历也不出奇……但那葱花,我看着也不对劲啊?我来到洋城这么长时间,就没见过喝老火汤配葱花的。如此说来,他们被刁难也不算全无道理?”

  抬了抬屁股底下的椅子,挪到程子华身边去,好正面对着那正撕扯热闹的邻桌,林佳茵丝毫没发现自己逾越了安全距离,眼睛盯着那鼎“牛气冲天”汤:“别的汤确实不能放葱花,怕被青臭味夺了汤的鲜味……唯独是这一道牛气冲天,葱和紫苏是不可少的。如果我猜得没错,葱花旁边那个小蝶里,看起来酱不拉几的,就是传统法子造的紫苏酱。”
  程子华“哈”的一声,扭脸看着她:“紫苏酱?难道也是用来拌汤?那么汤还成汤么?”
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