《美味人生》
第46节

作者: 白米饭
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  闻弦歌而知雅意,程子华也尴尬了,白净脸泛起淡淡粉色,假装不知道地说:“原来是这样。中医的书我也读过一些,说是黑色主北方,主水,所以能代表水,肾脏又是属于泌尿系统的……颜色、水、方位……苹果与橙也能扯上关系,也是绝了。算了算了,我们撇开不谈,只谈味道吧。猪小肚是要整个入鼎煲汤,等汤成之后,再剪开上桌,没办法再用老带新的法子来以大分小,这么一人份,不知道她们是怎么配料的呢……”

  林佳茵这次抢了先机,用公筷把鼎内的汤料夹出来,两道小炒也上了桌了。抬起眼皮看一眼冒着热气的“是担”——辣椒豆豉炒鸡蛋,林佳茵小嘴露出淡淡笑意,“唔,不功不过,正好下饭。炒鸡蛋最要紧油多热锅,打发了的鸡蛋加上适量水,里头松软的空间能够吸收跟它体积一半的油,看这道‘是担’,是做到家了。
  她用公筷略翻动了一下瓷碟子里的汤渣:“只可惜……‘猪小肚炖二黑’是不需要老带新,却火候不对,煮过了。嗯,老板,你有没有尝到一股水味?”
  正在喝汤的程子华就忍不住有些呛到了,赶紧扯一张纸巾擦拭,模样就有些狼狈:“你你你……”

  林佳茵说:“今天的汤煲过火了,发现不对,就加一点儿水重新糊上封皮纸再煲。这本来也是酒楼里常犯的错误,不算是什么大错。我建议老板就先不要继续喝汤了,把鱼皮和‘是担’吃完,我们留点儿肚子到下一家去?”
  顾着聊天吃喝,也没留意到什么时候桌子旁边多了一道白衣身影,头上戴着高高白帽子,心口别了个名牌,正是“鼎尚天汤”饭店的二厨。林佳茵言笑晏晏,眼角余光看到多了个人,微讶噤声。
  那名二厨态度却好,带着笑意上前道:“真的是不好意思了,打扰两位用餐了。刚才听两位一番品评有纹有路。关于火候的问题更是一针见血,师父带入门修行在个人,本人学艺不精倒是给师门添了羞……这里再另送一道卤水拼盘给二位做补偿,请二位千万不要见怪。”
  林佳茵客气地说:“师傅不用客气,我们这边也快吃完了,送菜就不必了……你放心,对于今晚的汤品问题,我们绝不会声张,也不会影响你们继续做生意,不过就吃到了嘴里,随口说几句罢了。既然师父如此虚心谨慎,想必也是听得进意见的,那么,今天这几句话,您不妨当做两位热心食客小小意见照直了提,希望下次来的时候能够有所改进……也是我们食客的福气。老板,你说是吧?我们时间宝贵,还有下半场要赶呢……”

  一边说,一边对着程子华挤挤眼睛,程子华闻歌知意地取出信用卡来递给服务员,“是的,我们下半场赶时间……买单。”
  从饭店里出来,程子华对林佳茵道:“你在这里等我,我去开车过来。”

  林佳茵看着列表上第二个名字“蒸有煮意”,摆摆手道:“老板,不用麻烦。这家‘蒸有煮意’就在同个商圈,隔壁大厦,我们走空中连廊过去,十分钟就到。这一带的市政路是出了名望山跑死马,看着直线距离只有不到500米,开车搞不好得半个小时……要是遇上拥堵,就更花时间了。倒不如直接车停这儿,多交个几十块钱停车费就完事了!”
  看了一眼林佳茵手机微信发给他的餐厅位置,再切换到地图看好了方位及距离,程子华耸了耸肩,“行吧,按你说的办……你在前面带路。”
  林佳茵恭敬道:“是,老板,请跟我来,老板!”
  声调吊得高高的,引起旁边正在步入饭店的客人侧视,程子华这才抬手看了看腕表:“我们刚才那一轮,才花了不到三十分钟?这还是饭市最旺的时分啊……我只预订了鼎尚天汤的座位,剩下的几家可没有预订哦。”
  林佳茵微微一笑,胸有成竹道:“没关系,会有座位的。”
  程子华说:“你不要告诉我,还能坐到后厨过道里加座啊……‘蒸有煮意’是新开三年的健康饮食门店,主打清蒸菜,真材实料加清淡烹调,讲求原味本味,生意火爆,就算你认识担山文,他也不一定在那个店里……”
  打了个响指,林佳茵说:“老板,你说对了!所以我是刚才你买单的时候,用了排好软件已经在排号了,还好我们出发得早,第一家结束得也早,现在没多少人等位……等我们走过去,应该就快轮到我们了!”
  程子华无语,眼镜片下依稀白光一闪,他加快脚步,跟上林佳茵。
  轻快地走在繁华都市的空中连廊上,林佳茵陷入另一层思考:“其实我有个顾虑,担山文固然是全把式,一肩挑,但从刚才鼎尚天汤来看,他的徒弟似乎学到的本领有限……须知道做中厨,除了眼勤心灵手到之外,天赋其实也很重要。”
  “打个不恰当的比方,就是武侠小说里郭大侠那一身金手指的本领,最后教出来一堆草包徒弟……再不要脸的夸一句,同样跟着爸爸在店里帮了十几年忙,我姐姐确然已经有老爸七八成的火候功力了,区区在下却逊色得多……真是,万般皆是命,半点不由人,万一这第二家……哇,你不要这样子瞪着我,我不说了……去试试吧……”
  走过纵横交错开满三角梅的空中连廊,越过车水马龙的繁华大道,也就十来分钟的步行距离,穿过了一栋大厦,背后又是一条独立房屋的街道,门前流水门后有树,程子华看到“蒸有煮意”的招牌,还有门口已经坐了两排的轮候人群,说:“这个城市倒是有意思,高楼大厦旁就是古董房子,翻新过倒是得别有情趣……嗯,我们是几号来着?”

  显得颇不安全地边走路边低头看手机,林佳茵说:“毕竟建城两三千年了……老房子要都圈起来不住人,我们这地方就不用搞建设了……小桌13号……软件显示下一桌就到我们。”
  也是时间恰好,两人来到没一会儿,门口叫号轮到他们。跟着咨客直入喧闹的大厅,来到刚收拾轮换好的桌子上落座,程子华看了一眼服务员送上来的菜单,主动拿过来说:“要不然这次我为女士服务到底?原汁原味的话,就应该点海鲜?”
  林佳茵乐得清闲,笑道:“好啊。不过海鲜也讲季节,这个季节最好吃虾和螺,离第一波六月蟹还差着点时间。鱼的话,最好是淡水鱼,淡水鱼里,又以鳊鱼为先,鲮鱼也行。实在要吃咸水鱼的话,这个季节黄脚立最好,希望能够有好点儿的泥鯭……”
  连珠脆的话音未落,程子华已把菜单递过来了:“来来来,菜单给你,你来点,如果按照你刚才列出来的那些菜,都吃了的话。今晚应该是去不成四个地方了……不过没关系,也提前完成了一半。我不会介意的。”
  接过菜单,林佳茵对着程子华狡黠一笑:“老板,没事的话最好看看我们老祖宗的古书哦,比如说《三十六计》里的激将法……蒸有煮意,既有蒸,又有煮。囊括粤菜两大特色烹饪手法,三十六道散手前两道,也是应用最广泛的招牌两道散手,那么服务员,我就要一道蒸茄子,一道黄豆酱煮春菜。行了!”
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