《美味人生》
第26节

作者: 白米饭
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  轻轻一口饮尽碗中素汤,仔细品鉴那悠长的汤中滋味,麦希明看着那色泽缤纷的十种汤料被打荷师父舀出来,抟成宝塔状,问银姨道:“银姨,你刚才不是说,煲汤不离陈皮姜么?这煲素汤里,却既没有陈皮香,也不带姜辣味?按道理说,任凭如何煮,素菜也掩盖不掉这两样食材的味道呀……”
  银姨笑道:“十菩萨,十菩萨,第一取来源,所谓沙门菜,也就是佛门菜,沙门弟子不吃荤腥,姜葱蒜等味冲之物,也属于荤菜,自是万万不可入馔。第二取性味,菌菇来自大自然馈赠,性味温和,莲子百合沙参玉竹都是清心性平,可搭万种汤料食材,是寻常人家吃得起又对身体有益的恩物,就如那菩萨般,平易亲近……所以,这道汤水,也必定是入口滋味平淡中见鲜美,滋味悠长且清淡,不必放陈皮或者姜块了。”

  “好!说得好!”高个老饕鼓起掌来,“不愧是地道广东师奶,只听阿姨你说话,就知道必定煲得一手好汤!说来也对,我们这边的女人,谁不是从小耳濡目染,懂得一些中医阴阳平衡大论,会看得十头八种能煲汤煲凉茶的草头木根?小姑娘,想必你也不会差吧?”

  银姨说:“你别看人家靓女年轻脸嫩,专对着人问。鼎上鼎的汤嘛,就好比从前那宜兴老紫砂壶,从开壶之日开始就用上好茶叶泡茶汤养着,等天长日久之后直接以滚水冲进,出来的就是一壶好茶,这叫取百茶之精华成一茶之绝味……唔,刚才师傅说,荤汤占一半,那么刘师傅的素汤,又是占一半。大妹,你留一口靓汤在碗里。”
  正准备把碗中汤喝完的林小麦被银姨一声喝止,硬生生来了个急刹车:“怎么说?”
  银姨扭脸对廖师傅说:“荤汤、素汤都分别尝过了。如果我猜得没错,是不是就可以直接合二为一。真真正正地来一碗可以让食客‘得意忘形’的形意汤了?”
  “好吧。识家说话了。不敢怠慢。何况汤也要趁热喝。”廖师傅朗朗笑声中,徒弟们再次上前分汤。这些年轻人虽然个个脸嫩,手上的功夫也半点不含糊,十分钟不到,两家酒楼的两套班底,已再度为抽中试吃卡的幸运儿们斟上了汤。
  荤素合二为一,香味越发浑厚,麦希明入口一尝,旁边的矮小老饕已很夸张地大声叫好:“好喝,这才是阴阳调和,造化无极,几乎已经失传了的形意汤啊……话又说回来,十八种荤料,十菩萨的素料,分别熬制再分而啖之,这么麻烦的做法加上吃法,难怪它会失传。今天托了两位酒楼师傅的好功夫,能够品尝到这般美味。这次斗彩热闹没有白凑,精彩,精彩!”

  热闹间,两边酒楼伙计爬到高梯上,放起了电子鞭炮。顺景酒楼内穿着光鲜亮丽的服务生快步而出,齐声道:“顺景酒楼开张大吉,饮茶吃饭丰俭由人,走过路过不要错过——”
  语调整齐,就跟合唱团似的,另一边,同丰酒楼的知客迎宾也迅速就位,也是高声道:“同丰酒楼同日开业,名厨主理出品保证,开业头三天全场菜品酒水九折优惠啊……”
  麦希明看着收拾架罉整齐回撤的斗彩双方,笑道:“一场斗彩精彩好看,倒是比什么电视广告促销手段都要好使。尤其是双方打个平手、不分伯仲,这才是锦上添花的大彩头啊。如此一来,这两家酒楼的生意,该是会火爆一段时间了。”
  淡然一笑,银姨却是摇了摇头:“虽说这两家酒楼拿来斗彩的菜肴,都是上得台面的正经菜式,可说到底,做的还都是街坊生意。菜式靓、价格平,三五散工凑钱打平伙也吃得饱,八九宴席排场论彩头也面上光,这样的生意才做得长久,更能保得住一盏汤、一钵饭、一道菜该有的风味。现在世界,样样事情都讲究个快,能耐得下心思做这般生意的老板......不多啦!”
  耳听银姨话里有音,麦希明微微皱了皱眉头:“银姨的意思是说......你不看好这两家酒楼?”
  不等银姨答话,林小麦却是抢先说道:“麦总你就没发现么?当真做到口味地道、菜式精致的酒楼,就没有一家是能做到高楼殿堂的场面么?有句俗语——萝卜快了不洗泥,想要图快做量,就难保菜式质量。想要精益求精,又难免扩展艰难。所以......这种两难境地,真是无解之题啊.......”
  下午五点半,正是华灯初上的时候。红荔街街口,林佳茵穿着可爱的小洋装,站在路口左顾右盼的。不一会儿,一辆小轿车由远而近,在她面前徐徐停下。程子华下了车,绅士风度地给她打开车门。点头致谢,林佳茵在副驾驶位置落座后,从倒车镜里看着从车后绕回驾驶座旁的程子华,很有些不适应地拉了拉身上的洋装。

  显然是看到了林佳茵的细小动作,身穿正装的程子华一边上车启动了引擎,一边打开了车座前的导航系统:“安全带。”
  身穿洋装,再被安全带一勒,林佳茵愈发的感觉到了不适。微皱着眉头,林佳茵扫了一眼导航上显示的地点:“这是要去什么地方?那里好像.......没什么出名的饭馆?”
  熟练地驾车依照导航行驶,程子华应声说道:“我也不熟悉。是我一个朋友介绍的,在广州的海外华人或是留学生圈子里很有名,叫......无边界粤菜。会员制,还得提前四十八小时预约。”
  眉头愈发紧锁,林佳茵咕哝着应道:“这不会是那些故意玩弄噱头的网红店吧?”
  轻笑一声,程子华摇头说道:“人均消费一千二以上的网红店?真要是菜做得不好,不怕人掀桌子啊?”
  言谈之间,车已经在一堵砖墙前停了下来。扫了一眼很有几分斑驳模样的砖墙,再看看砖墙前用射灯打出来的饭店LOGO,林佳茵一边下车,一边愈发坚定了自己的看法:”还说不是网红店......招牌都打在地板上......“
  也不与林佳茵争辩,下车后的程子华摸出了手机,拨通了预存在手机里的号码:“预约号37。”
  话音落处,斑驳红墙应声裂开,显露出了一条栽种着各色花树的甬道。甬道两旁的细碎灯带轻盈闪烁,就像是路标一般,指引着走进甬道的人前行的方向。
  左右看看周遭的建筑物,再看看甬道的走向与长度,林佳茵不屑地撇了撇嘴:“这餐馆明明就是在虹湾大厦里面,非得叫人绕一大圈,从这儿走进去。故弄玄虚......”
  程子华脚步轻快地走在她前面,顺着甬道来到最最尽头,穿着中山装的服务生彬彬有礼地守在包房门口,没有大厅,只有包房,进了屋子后,林佳茵看了一眼墙角的枯山水,说:“这是东洋人的东西……行吧,装修什么的都是其次,先看看这儿有什么招牌菜?”
  程子华道:“没有招牌菜,就是这儿的招牌菜……你别瞪着我。留学生前辈口口相传教下来的,这个店按照时令、季节来配菜。价格分一千二、二千四、三千六三档,无需点菜……嗯,通俗说,有啥吃啥。”
  林佳茵笑道:“呵呵,按照价格来分了档次,怎么不把人分了三六九等?满满的套路……老板,你会不会被人哄了啊?现在走还来得及哦,我知道附近有个做粥的很不错……”
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