伸手托了托眼镜鼻夹，眼睛余光从镜片后投到疍家阿叔身上，阿伯撇着嘴：“啧啧啧，又来了，又开始吹牛不上税。旧时财神酒楼做的蛋挞和现在的，根本两码事吧。以前的蛋挞好大一个的，你知道为什么叫蛋挞吗？就是因为它本来是洋人的点心，水果挞啊，牛肉挞啊，个个都四五寸大，蛋挞里只有蛋浆，就叫蛋挞啰。很久之前，刚传进来的时候蛋挞也有三四寸大，一个人吃一个蛋挞，就够当份下午茶吃到饱啦。再后来渐渐地才有了小蛋挞。就算你当时十八廿二很能吃，你老婆一个姑娘仔，怎么可能吃得完一个蛋挞？”

　　疍家阿叔笑道：“四眼佬，我比你年轻十几岁呢！我十八廿二那会儿，财神正好推出小蛋挞。那你又知道，后来这边的师傅去了澳门重新学过了番鬼佬的做法，重新改良了挞皮的做法吗？”
　　“我当然知道了。”很是不服输地摆开了龙门阵，四眼阿伯先拿起阿叔的茶壶给他倒上了他的铁观音，然后拿起另一把小巧的紫砂壶，给自己倒了陈年熟普洱，浓浓的茶汤，看起来跟墨汁似的。
　　那四眼阿伯一口气喝下去，却甚为惬意，“他们师傅出去取经之前，还特意跟我打过招呼，说蛋挞暂停供应一段时间，招呼不到，有怪莫怪呢！你看看现在的蛋挞挞皮，其实吸收了葡萄牙人的做法。手擀做皮，一层油皮一层水皮，反反复复，精工细做，层层起酥，最多可以做到200多层，能不好吃？”

　　“新鲜出炉蛋挞来了——”
　　说曹操，曹操到，服务员阿姨笑盈盈地托了个托盘，把一碟还冒着热气的蛋挞放在林小麦桌上：“靓仔靓女，这是刚才欠你们的蛋挞。”
　　林小麦说：“谢谢靓姨。”
　　麦希明拿起一个蛋挞，说：“这个蛋挞皮真的有200多层吗？”

　　服务员阿姨说：“200多层？没那么夸张，我们家的师傅经过反复试，最后做出来的最佳口感是99层。那时候试做蛋挞，先是找总厨试菜，然后轮到我们全部员工一起试，边试吃边给意见边改进，真是吃蛋挞吃到怕。一直到现在，我们都不吃蛋挞的。”
　　撂下这番话，服务员阿姨扭身忙去了。好像因为数字出了错，脸上挂不住，四眼阿伯拿下眼镜，擦了擦脑门子上的汗，殷勤招呼麦希明道：“原来是99层，我都是今天才知道……后生仔你看看，油光水滑，你闻闻，是不是很香？新鲜出炉的蛋挞和刚才那个又不一样了，蛋浆好像会跳舞一样。快点趁热吃吧！”
　　麦希明说：“才刚出炉，会不会太烫？要是烫坏了食客怎么办？在国外曾经有过类似的事情，有个快餐店里的咖啡烫了一点，烫伤了一个老太太的嘴巴上皮，最后老太太请了律师来打官司，让快餐店赔了一大笔钱。”
　　四眼阿伯说：“不会不会。后生仔，看你点菜应该是会吃的人。我告诉你，这蛋挞在烤炉里的时候，随着烘烤，蛋挞里的蛋浆会慢慢膨胀，就是开始‘跳舞’了。然后临出炉的时候，会让它稍凉一下，等蛋浆收缩一点点，那才能出炉，是最好的口感。所以说，‘三分手艺七分炉’，就是这么来的。”
　　笑眯眯地，疍家阿叔说：“你信他吧，这四眼从小一事无成，最讲究吃喝玩乐。那条舌头挑剔得很，什么味道都能尝，是不折不扣的‘皇帝脷’。”

　　阿伯说：“什么皇帝脷啊，你们说着好听而已。那会儿没什么吃的，一年到头也就杀两次鸡，吃肉的日子数得着，有点什么稀罕的玩意儿还不仔细尝清楚了，春鳊秋鲤夏三黎，鳙鱼头鲩鱼尾，都是我们疍家人水上千年吃出来的心得。”
　　林小麦看着麦希明尝了一口蛋挞，几乎可以听见他牙关处传来的清脆入耳的“刷刷”的声音，自己也饿了，吞了口馋涎，吃自己那一份蛋挞。
　　“老先生，我在唐人街，听到有人骂别人‘蛋散’，就是这玩意儿了吧？”麦希明指了指桌子上那半个掌心大的扭纹柴形状的蛋散。
　　四眼大伯比了个大拇指，说：“蛋散外表看起来一大块，实际上一压就碎，完全经不起压力，所以骂人‘蛋散’，意思就是说这人空有样子，实际上半点用没有。不过呢，骂人归骂人，蛋散其实很好吃的。以前过年之前，起了油锅，炸蛋散、煎堆、油角、糖环，过年的气氛就来了。所谓‘煎堆碌碌，金银满屋；油角弯弯，家财百万’，其中这个蛋散里，加了猪油、糖浆，讲究点的，还点了花生碎、芝麻，又香又脆，讲起来都流口水。”

　　麦希明吃了一口，说：“有姜味？”
　　林小麦说：“熬糖浆的时候加了姜汁，可以起到祛湿驱风的作用。”

　　“你们吃了这么多东西，怎么不点个主食填肚？”疍家阿叔看了一眼他们那一桌，叫了起来，“点心好吃，也得有点米面下肚才行！”
　　麦希明说：“老人家指点得是。请问两位，还有什么好介绍吗？给我们指个路呗？”
　　疍家阿叔看了看手表，笑道：“现在这个钟点，再坐半小时就差不多午饭了。去东区市场门口阿贰云吞面店吃云吞面啦。包你吃过返寻味。”
　　“妖！阿贰那个反骨仔的面有什么好吃的。”四眼阿伯反应很激烈，梗起脖子说，“要吃云吞面，当然去阿壹那里啦。后生仔，我跟你说，阿壹云吞面店，就在阿贰过去两个档口，认准了招牌啊。他是阿贰的师父，也是东区市场一带最老字号的云吞面店，正宗鸭蛋压面，无论是鲜虾蟹籽云吞还是冬菇瘦肉云吞，都好惹味的！你不试试就走宝了！”
　　好像打擂台般，疍家阿叔提高了音量：“阿壹老啦，压面的大竹竿都压不动了。哪里有阿贰年轻力壮做出来的面好吃。而且阿壹的面馆分量太少了，都什么年代了，还卖细蓉，贵夹不饱，揾笨的！”
　　四眼阿伯不甘示弱：“那也好过吃反骨仔煮的反骨面啊。当年阿贰他老娘带着阿贰，提着生鸡水果去拜师的画面，我这脑子里还记得清清楚楚的。阿壹对阿贰，就连阿贰的名字都他改的，简直带儿子一样带，没想到几年功夫，教会了阿贰他们家那手策马过桥的压面手法之后，阿贰转头就去跟银行借钱在旁边开了家新店跟师父打对台。这小子，不光后脑长反骨，还胆大长毛啊！他做的东西，也敢入口？”

　　原本还算是和谐的气氛，顿时消失得无影无踪的，两人争执起来，旁边茶客纷纷投来诧异眼光，林小麦插嘴说：“两位各有各道理，耳听为虚眼见为实，不如索性带我老板去试一试这两家面店，不就知道到底师父水平高，还是徒弟的云吞好？”
　　她说话不卑不亢，语调不高不低，很是容易叫人听入耳。
　　疍家阿叔和四眼阿伯，顿时异口同声道：“就这么办了！”
　　林小麦拿起点心单来，高高举起：“买单！”

　　“一起买单。”麦希明拿起那两位老人家桌子上的点心单，交给林小麦。
　　阿叔、阿伯吃惊道：“那怎么好意思？！”
　　麦希明和气地说：“听君一席话，胜读十年书，今天在两位身上受益匪浅，这是应该的。就当是学费了？”