四十就感到孤单了，这要是到老了，六、七十岁的时候不更孤单？可是老邓不想要，生孩子是俩人的事，一个人也生不了，总不能跑大街上抓个男人就生吧。
　　没孩子就没孩子吧，就这命了。
　　今天老邓打电话说不回来吃饭，看来又得一个人独进晚餐了。一个人吃没意思，也不想做，省思着吃碗泡面对付一口得了，等老邓回来想吃的话给他下碗面条，还养胃。
　　在她准备下泡面的时候小燕打电话说出去吃烤肉，想了想答应下来。她很少到饭店吃饭，觉着饭店的饭菜没有自己做的好吃实惠，另外还浪费钱。自从上次在关东人家吃过之后一直没去过饭店，都是在家做着吃。自己的工作是通过小燕找的，早就想请她和老冯吃一顿，既然他们找吃烤肉，正好是个机会，到那把单买了，算还个人情。
　　于是把自己收拾一下，打扮打扮，六点一过就出了家门。
　　王红来了之后在面点间包饺子。饺子就两样，都是蒸饺。一个是玉米面酸菜大馅，一个是猪肉芹菜。卖的不好不坏，碰上一天卖不少，碰上一天也就二十来份，一个人轻松忙过来。

　　王红包饺子没事，对调馅不太熟悉，老谭把两种饺子馅的调配方法整理好给她，两天也就熟悉了。
　　牛宏泰正在炼大油，练好的油梭子散发着诱人的香气。看到油梭子老谭突然想起小时候母亲包的酸菜油梭子馅饺子，那滋味至今还在嘴边留着余香。
　　跟牛宏泰说：“这都是板油炼的，闻着香，出油高，吃起来不太香，下回炼大油的时候开猪肥膘，用绞馅机绞完了再炼，炼完的油梭子给我。”
　　牛宏泰问：“谭师傅，绞的时候是不是用粗篦子？”
　　“对，用最粗的。”

　　“炼完的油梭子干啥？”
　　“干啥？给你包饺子吃。”老谭笑道。
　　他想把玉米面酸菜大馅改成酸菜油梭子的，估计客人能喜欢。现在能吃到酸菜油梭子馅饺子的地方可不多，又香又不腻人，真正的农村风味，只有东北才有。尤其是三十五岁以上的人，对油梭子馅饺子有着特殊的记忆和感情，是一个时代的饺子回忆。
　　但得是肥膘肉炼出来的油梭子才行，板油炼出来的太干，不香。
　　“对呀谭师傅，油梭子馅饺子好吃，小时候吃我奶奶包的，老香了，就过年的时候能吃着，平常日子根本吃不着。”牛宏泰也想起小时候吃的酸菜油梭子馅饺子。
　　老谭说：“平常日子也不杀猪，上哪吃去。”
　　“现在这猪都是养殖的，炼出来的油梭子也不咋香。”
　　“所以叫你买肥膘肉。”

　　是呀，现在的猪肉确实不香，都是养殖的，快速出栏，吃的都是饲料。要想吃到好吃的猪肉得到农村，过年时杀的年猪，还能吃出过去的味道。
　　马顺仁在做红烧肉，快好了，正在收汁。一锅红亮诱人的红烧肉咕嘟嘟的冒着小泡，散发着诱人的香气，瞅着就想吃。小伙子收完汁，关火，把红烧肉倒进准备好的不锈钢方盘里，然后马上用保鲜膜封好，用竹签子在保鲜膜上扎上小孔透气。
　　老谭刚来的时候每天不管卖多少钱，都是十五斤的红烧肉，到晚上保证空。看着好像红烧肉卖得好，其实都叫大伙你一块我一块的偷着吃了。现在每天也是十五斤红烧肉，没人敢偷吃，到晚上也空，是真正卖空了。
　　什么都在管理，管理跟上去效益自然就出来了。
　　现在是饭口前紧张的忙碌中。
　　灶台的风机声，火声，排风机的轰轰声，砧板的切菜声，员工的大声说话声，各种声音混合在一起，使整个厨房处在一片噪杂之中。老谭习惯了这种大分贝的噪杂，在他的耳朵里感觉不到噪杂，反而像是在听交响乐——厨房生命交响曲。一旦安静下来来还有些不习惯。

　　在厨房工作，要习惯噪杂和热。
　　只要风机和排风一响，小声说话根本听不见，必须大声，有时候得喊。
　　灶台火一打开，寒冷的冬天厨房也是炎热的三亚。忙起来每个人脸上都是汗水，穿不住棉衣。尤其是灶台上炒菜师傅，上身只是一件白色的工作服，下身顶多在工作裤里穿条线裤，再多就穿不住了。一出汗衣服把身子箍住，难受劲儿就别提了。
　　夏天最遭罪，再好的厨房温度也在四十以上，灶台上更热，师傅身前的温度至少五十。每个人都汗流浃背，搭在脖子上的毛巾一个星期必须换一条，那股长时间的汗酸味超过七天洗都洗不掉。下身只能穿大裤头，一个饭口下来裤兜子里都是汗，小弟弟都跟着遭罪。

　　老谭和普通员工一样，也是一件工作服一条工装裤，按理说他不用上灶台炒菜，不会那么热。其实他比谁都忙，事也多，一会儿就一身汗。尤其饭口走菜的时候，时刻注意每一道出品，不管凉菜还是热菜，主食还是炖菜，都要上心，发现不合格的立马拿回去重做，必须保证出品质量。
　　还要时刻用对讲机和前台保持沟通，前台催菜他第一个知道，第一时间解决催菜问题。饭口时他一会儿在热菜那，一会儿到砧板那，一会儿又跑到凉菜间指挥战斗。忙的时候他砧板、荷台、厨师、凉菜、炖菜啥都干，哪忙上哪去，属于灵活机动的万能手。
　　在厨房里总能听到他大声喊叫，有时焦急，有时愤怒，有时是土匪的叫骂。只要他的骂声一起整个厨房都安静，代表老谭急眼了，赶紧把活干好，干不好都没好果子吃。
　　喊归喊骂归骂，只要一忙完啥事都没了，迅速恢复之前状态。他会慢慢走出厨房，到前面溜达溜达。看看大锅炖，瞅瞅豆腐坊，和做豆腐的大哥聊两句，跟卖炖菜的大姐唠会嗑儿。然后到鸡架鱼塘边跟老朱闲扯一会儿，问问卖了几只鸡几条鱼，多少斤大泥鳅。最后到粗加工间慰问一下两位大哥，到洗碗间看看洗碗大姐。
　　厨房小弟摸透了他脾气，忙的时候被骂几句就骂几句，也不急眼，笑笑拉倒。等忙完之后看他慢悠悠的走出厨房，这帮小子就偷摸的溜到外面，抓紧时间抽根烟过过瘾，闲聊几句，然后在他回来之前快速返回。

　　老谭和这帮小子之间似乎达成了这种只能意会不能言传的默契，知道自己离开后这帮小子干啥去，也是特意给他们的欢乐时间。不能盯得太紧了，人不是机器，该休息就得休息，该放松就得放松，要劳逸结合。
　　快下班的时候王红找到老谭，问面点组中午都到四楼练跳舞去，她去不去？老谭想起王红来了还没给分团队呢，跟她说了下周二团队比赛的事，并把她分到老朱的战狼队。
　　王红笑着说：“整的挺热闹呀，还分团队了。”
　　老谭说：“大伙在一起就是玩呗，开心就好。”
　　王红说：“青花阁你走了之后就和一团散沙似的，也没人管，就是管也没人听，都没你那力度。”
　　“换管理层保证得乱几天，慢慢就好了。”老谭平淡的说。

　　“我看够呛，我上个月回来的，还是挺乱，挺多老人都走了，新来的啥也不是。”
　　老谭不想谈青花阁，转移话题问：“寝室住的还方便不？”