豆瓣酱在混带着姜葱香味儿的牛油中欢快地翻滚着，王一鹏打开一罐米酒，他示意老李上前。

　　老李喝了一口米酒，又尝了一小块冰糖，在确认没有问题后，冲王一鹏点点头。
　　翻滚的油锅中加入了醪糟米酒，冰糖，王一鹏的大勺快速地翻炒着，动作十分娴熟，跟外人眼中那个彬彬有礼的道家男子，简直判若两人。
　　冰糖可以提色，那红油颜色越发的透亮，甚至可以照见人影。
　　八角、草果、丁香、桂皮等二十集中香料下锅后，王一鹏端起锅柄快速翻炒起来，那速度和力度一气呵成，没有丝毫地拖泥带水。
　　火锅的基础味道瞬间就被这些香料带动出来，但那味道只能说普通，却完全谈不上出彩。
　　周围的人脸上虽然有疑惑，但底料还没有完全炒制成功，大家也不便评价。
　　我看了一眼身旁的醒子和苏咩咩，两人正磕着瓜子儿，脸上有几分得意，似乎一场好戏才刚刚开始。
　　锅里的炒得发亮的底料正冒着油气，郫县豆瓣的酱香和那二十种香料的浓厚混合在一起，油泡鼓鼓地，酱料中仅有的水分已经完全煸干了。
　　王一鹏放下锅，关上了炉火，仍由铁锅金属热气继续沸腾那一锅半成品。
　　“咩咩，把那两罐东西给老李检查一下。”他对咩咩说。
　　女孩儿听了，赶紧点头，她将手里没吃玩儿的瓜子儿塞给醒子，抱着两个玻璃罐子就走到老李身边。

　　当那两个玻璃罐子被打开之后，所有人都啧啧赞叹起来。
　　一个里面装着鲜红的干辣椒，那颜色是深红透亮的，不带一丝杂质，虽然已经晒干了，肉质却看起啦依旧饱满。
　　在老家，每到夏天，我后妈都会做好几缸辣椒酱，那些辣椒是她带着我和弟去山上的自留地摘的。
　　山头日照强，长出来的辣椒又红又大还非常辣，我比一般人能吃辣，就是从小培养出来的。
　　那时候，我才七八岁，一个姑娘，每顿饭都吃得大汗淋漓，她却还是不断地给我碗里添辣椒酱，我奶奶见了就骂她，说不是亲生的不知道疼。
　　我爸听了，会猛得拍一下饭桌，然后冲奶奶大吼一句：“不要乱说话！你懂什么啊？！你知不知道她是……”
　　后面的话还没说出来，我后妈就及时制止了她。
　　“以后，小圆吃什么，除了我老婆，谁都不要管！”说完这句话，我爸大口吃起了米饭。
　　从那天开始，就在也没有人敢对这事儿提出质疑，我虽然从小吃了那么多辣椒，却也茁壮成长，而且皮肤白皙。
　　前事不提，话说这老李刚揭开另外一个玻璃罐，那股刺鼻的麻香就瞬间溢满了全场，现场一下子喧哗起来，人们深吸了几口气，纷纷赞叹这香味实在太正宗了。
　　黑红色的干花椒每一粒都十分饱满，老李拿起一颗放在嘴里嚼了一下，顿时眼睛一亮，他看向王一鹏道：
　　“我知道是怎么回事了！”

　　说完，老李就亲自把那两个玻璃罐子，郑重地放在了桌子上。
　　王老板嘴角微微一勾，也不多说什么，他又打开炉火，抓起一把干花椒就撒在了嗞嗞冒油的底料上。
　　花椒粒与红亮的底料融合在一起，又经过王一鹏的翻炒，整个麻香味立刻溢满了人群上空，所有人都忍不住深吸了几口，感叹实在是人间美味。
　　王一鹏让醒子端了一个空的火锅铜盆，将其中的底料倒了一半进那铜盆中，又在旁边的炉灶上点燃了火。
　　“火锅汤料本来应该是用高汤熬制的，为了避免有人说我在高汤中放了东西，我直接加入白水，大家看了也好做个证。”

　　说着，他又让醒子去对面小卖部拿来几瓶矿泉水，倒入铜盆之后，便开始熬制。
　　锅里身下的那些底料，也被他加入了矿泉水，两个锅子被加入了凉水，热气一下子就散了一大半，厚厚的红油附在面上，静悄悄地。
　　王一鹏趁这时间，在两盆红汤中分别抓了一大把干辣椒，直到它们布满了整个汤面。
　　这一边，苏咩咩已经做好了把洗干净地小葱捆了两圈。
　　老板接过那两圈小葱，小心地放在了火锅红亮的嘴中间。

　　“齐活了！”
　　说完这句话，他重重地舒了一口气。
　　冲醒子做了一个眼神，他立刻心领神会，不一会儿就端上了十几道菜品，分别是：毛肚、黄喉、鹅肠、嫩牛肉、猪脑花、腰片、鸭胗、午餐肉、海带、豆腐皮、土豆……
　　有荤有素，但都是一些再普通不过的火锅菜肴，每一家火锅店的必备品，看不出来有什么特别之处。
　　炒锅中的汤料先开了，王一鹏夹起一块毛肚在红汤中心最沸腾的地方，小心地涮烫起来。
　　“一、二、三……”
　　在我数到第七声的时候，毛肚被他夹了起来，我看见那片黑色的肚皮已经卷曲，恰到好处的卷曲。
　　在香油和蒜泥调配的味碟里迅速裹了一下，王一鹏把它递到了刚才吃火锅的那个女人嘴边。
　　“尝一下，看味道怎么样？”他对女人轻轻说着，眼神很柔和。
　　女人愣了一下，她看向旁边的男人。
　　王一鹏冲男人一笑：“就是让她尝尝味道，没有别的意思，不会介意吧？”
　　男人有些不自然，却硬着头皮道：“没关系，丹丹，你吃吧……”
　　毛肚入口，一丝香油从嘴角流了下来，女人擦了一下嘴，用心品尝着，神色很镇定。
　　一旁的老李却比她男朋友还要紧张，他大步走到这个叫做丹丹的女人面前：“味道怎么样？跟你刚才吃的有什么差别？”
　　丹丹把整片毛肚咽下去之后，过了很久，才道：“实在是……太好吃了！”
　　说这句话的时候，她的眼睛在发亮，分明很兴奋，这绝对的是一个正宗吃货才有的反映。
　　“跟刚才那锅相比呢？”老李又问。
　　“简直一模一样！”
　　老李一听，他转身就走动锅子边，挑起一根鲜亮粉嫩的鹅肠就放进了锅里，王一鹏一见，赶紧上前用筷子夹住了那鹅肠：
　　“老李啊，一看你就没什么经验，这鹅肠主要吃的是口感，涮烫必须要七上八下，拿捏精准，否则，鲜嫩度是会受到影响的！”
　　在说这些话的时候，那鹅肠已经烫好了，他正要像刚才一样递给丹丹一样喂老李，却遭到对方的怒目圆视：
　　“我自己来！”

　　见到这情景，一旁的苏咩咩噗嗤一声就笑了出来，王一鹏瞟了一眼她，她立刻又收住了。
　　卷曲的鹅肠在老李口中快速嚼动着，他的神色慢慢不再那么不屑。
　　“如何？”王大鹏问。
　　顿了顿后，老李点点头：“确实不错！”

　　“所以——我的用料都合规？”
　　咬了咬牙，老李道：“……合规！”
　　“好！”
　　王一鹏大声道，而后，他走到了火锅店正门下，指着那块刻着鎏金“山城胖子”四个字的牌匾，对所有人说道：
　　“各位食客，我这家店开业一年，虽然时间不长，但能得到各位食客的喜爱光临，也实在是我的服气。我王某人虽然算不上正人君子，但从小学的是孔孟之道，深知行走江湖，特别是我们做餐饮这一行，讲究的就是一个良心！”